Name: Hausgemachte Griotte aus Sauerkirschen: ein Rezept, das das Warten wert ist
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 2 kg reifer Sauerkirschen; 1–1,5 kg Kristallzucker (je nach Süße der Früchte); 1–2 Stück Zimt (ca. 8 cm); 1 ganze Sternanis; 1 Vanilleschote (längs aufgeschnitten); 2 l Wodka (mind. 40 % Alkohol)

Hausgemachte Griotte aus Sauerkirschen: ein Rezept, das das Warten wert ist

Hausgemachte Griotte aus Sauerkirschen: ein Rezept, das das Warten wert ist recept

Einfach zuzubereiten
5 portionen
15 minuten

Jan, 07. 01. 2026

Die Zeit reifer Sauerkirschen ist die ideale Gelegenheit, hausgemachte Griotte zuzubereiten – ein duftender Kirschlikör mit einem Hauch von Vanille, Zimt und Sternanis. Obwohl die Herstellung mehrere Monate Geduld erfordert, ist die eigentliche Zubereitung einfach und das Ergebnis wird Sie mit seinem köstlichen Geschmack angenehm überraschen.

Für 5 portionen

Zutaten

2 kg reifer Sauerkirschen
1–1,5 kg Kristallzucker (je nach Süße der Früchte)
1–2 Stück Zimt (ca. 8 cm)
1 ganze Sternanis
1 Vanilleschote (längs aufgeschnitten)
2 l Wodka (mind. 40 % Alkohol)

Vorbereitungsverfahren

Vorbereitung der Früchte Waschen Sie die Sauerkirschen und lassen Sie sie abtropfen. Wenn Sie einen weniger bitteren Geschmack bevorzugen, entfernen Sie teilweise die Kerne.
Zusammensetzung des Ansatzes Geben Sie die Sauerkirschen in ein sauberes 5 l-Gefäß, fügen Sie Zucker, Zimt, Sternanis und die Vanilleschote hinzu.
Übergießen mit Wodka Gießen Sie Wodka so zu, dass die Sauerkirschen vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie das Gefäß.
Auflösen des Zuckers Schütteln Sie das Gefäß mehrmals täglich über 3 Tage, damit sich der Zucker gleichmäßig auflöst.
Reifung Stellen Sie das Gefäß an einen dunklen und kühlen Ort. Lassen Sie es 6 Monate reifen, in denen der Likör sein volles Aroma und eine satte Farbe entwickelt.
Filtern und Abfüllen Nach Ablauf der Reifezeit gießen Sie den Inhalt durch ein feines Sieb oder ein Tuch in saubere Flaschen. Die Sauerkirschen können Sie essen oder in Pudding, Joghurt oder Desserts geben.

Anzahl der Flaschen

Das Endvolumen der Griotte beträgt ungefähr 2–2,5 Liter (4–5 Flaschen zu je 0,5 l).

Gesamtzubereitungszeit

Aktive Zubereitung: 15 Minuten
Auflösen des Zuckers: 3 Tage (regelmäßiges Schütteln)
Reifung: 6 Monate
Insgesamt: 6 Monate + 3 Tage

Fazit

Hausgemachte Griotte aus Sauerkirschen ist ein köstlicher Likör, der Sie mit seinem süß-würzigem Duft und seinem vollen fruchtigen Geschmack belohnt. Obwohl er mehrere Monate Reifung erfordert, nimmt die aktive Arbeit nur wenige Dutzend Minuten in Anspruch. Bereiten Sie ihn dieses Jahr zu und genießen Sie ihn zu Weihnachten oder bei festlichen Anlässen.