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Hausgemachte Hörnchen aus saurer Sahne: zart, luftig und voller Käse (Rezept von der Schwiegermutter)

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Hausgemachte Hörnchen aus saurer Sahne: zart, luftig und voller Käse (Rezept von der Schwiegermutter)

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  • Einfach zuzubereiten
  • 15 portionen
  • 20 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Zarte Hörnchen aus saurer Sahne und Joghurt – einfacher Hefeteig, Käsefüllung, Schritt für Schritt. Perfekt luftig gebackenes Gebäck mit minimalem Aufwand.

Duftendes herzhaftes Gebäck, das auch ein Anfänger schafft. Hörnchen aus saurer Sahne und Joghurt sind schön luftig, saftig und dank der Schicht aus kalter Butter leicht blättrig. Sie passen zu Suppen, als Snack oder für Gäste – und verschwinden schneller, als sie abkühlen können.

Für 15 portionen

Zutaten

Teig:

Füllung und Fertigstellung:

Vorbereitungsverfahren

  • Vorteig – Vermischen Sie Joghurt, Milch und saure Sahne in einer Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu, zerbröseln Sie die Hefe und rühren Sie 4 kleine Teelöffel Mehl ein. An einem warmen Ort gehen lassen.
  • Teig – Eier, Öl, Salz und restliches Mehl hinzufügen. Zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
  • Butterschicht – Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Oberfläche gleichmäßig mit grob geriebener kalter Butter bestreuen, zu einer „Roulade“ aufrollen und 20 Minuten ruhen lassen.
  • Formen – Nochmals zu einem Rechteck ausrollen, längs in 5 Streifen schneiden und diese in Dreiecke teilen. Jedes Dreieck mit Käse bestreuen, von der breiten Seite her zu einem Hörnchen aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Endgare und Backen – Die Hörnchen mit verquirltem Eigelb bestreichen. In einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Anzahl der Portionen: ca. 30 Hörnchen

Gesamtzubereitungszeit: ca. 1 Std. 40 Min. (aktiv ca. 20 Min. + Gehzeit und Backen)

Tipps

  • Die Butter direkt aus dem Kühlschrank reiben; die Hörnchen werden leicht blättrig.

  • Wählen Sie gut schmelzenden Käse (Gouda, Edamer, Cheddar); einen Teil können Sie durch Schinken oder Kräuter ersetzen.

  • Fertige Hörnchen können nach dem Abkühlen eingefroren werden; nach dem Aufwärmen schmecken sie wie frisch.

Fazit

Die Hörnchen aus saurer Sahne sind schnell in der Zubereitung und dabei dennoch eindrucksvoll – die Butterschicht sorgt für eine zarte Krume und der Käse verleiht kräftigen Geschmack. Bereiten Sie gleich die doppelte Menge zu: Sie sind ideal für die Box, zum Frühstück oder zur Abendsuppe und verschwinden, bevor Sie es merken.

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