Anzahl der Portionen:
8 Kaiserbrötchen
Gesamtzubereitungszeit:
1 Stunde 35 Minuten (10 Min. Kneten und Formen + 60 Min. Gehzeit + 10 Min. Nachgare + 15–20 Min. Backzeit)
Tipps für das beste Ergebnis:
-
Für eine noch knusprigere Kruste stellen Sie eine hitzebeständige Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens oder backen Sie die ersten 3 Minuten mit Dampf.
-
Eine Mischung aus feinem und halbfeinem Mehl ergibt einen wunderbar elastischen Teig, der nicht reißt und sich hervorragend verarbeiten lässt.
-
Die Einschnitte machen Sie kurz vor dem Backen – so behalten die Kaiserbrötchen ihre Form und „öffnen“ sich schön.
Fazit:
Hausgemachte Kaiserbrötchen sind schnell, preiswert und geschmacklich unschlagbar. Sobald Sie sie einmal ausprobiert haben, wird Ihnen gekauftes Gebäck überflüssig vorkommen. Sie eignen sich hervorragend für Sandwiches, zu Salaten und zu Suppen – und dank der einfachen Vorgehensweise gelingen sie auch Anfängern.
