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Hausgemachte Kohl-Čalamáda für den Winter – gesund und voller Vitamine

Wurst aus dem Glas in einer göttlichen Mischung Rezept

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09. 01. 2026 Tomáš

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Hausgemachte Kohl-Čalamáda für den Winter – gesund und voller Vitamine

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  • Einfach zuzubereiten
  • 6 portionen
  • 120 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Die Kohl-Čalamáda ist eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse für die Wintermonate zu konservieren. Dieses einfache Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine leckere und knusprige Čalamáda zubereiten, die hervorragend zu Fleisch, Kartoffeln oder einfach auf Brot passt. Dank der Pasteurisierung hält sie sich monatelang und liefert wertvolle Vitamine und Ballaststoffe.

Für 6 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Sterilisierung der Gläser: Saubere Einmachgläser in den kalten Ofen stellen, auf 100 °C einstellen und 20 Minuten erhitzen. Anschließend abkühlen lassen.
  • Gemüse vorbereiten: Den Kohl raspeln (eventuelle harte Teile entfernen), die Möhren in Scheiben schneiden oder ebenfalls raspeln. Die Gurken in Scheiben schneiden und die Paprika in kleinere Stücke schneiden.
  • Zutaten mischen: Alles Gemüse in einer großen Schüssel gründlich vermischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verbinden.
  • Gläser füllen: Die vorbereitete Gemüsemischung fest bis zum Rand in die Gläser drücken.
  • Hinzufügen von Gewürzen und Lake: Geben Sie in jedes Glas: 1–1,5 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zucker 2–2,5 Esslöffel Essig einige ganze schwarze Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt mit Wasser bis zum Rand auffüllen und fest mit dem Deckel verschließen.
  • Pasteurisierung: Die Gläser in den kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 90 °C einstellen und 1,5 Stunden pasteurisieren. Danach den Ofen ausschalten und die Gläser im Ofen bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.
  • Aufbewahrung: Die Kohl-Čalamáda an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.

 

Fazit

Hausgemachte Kohl-Čalamáda ist eine ausgezeichnete Wahl für gesunde Ernährung und Wintervorräte. Sie ergänzt hervorragend Ihre Hauptgerichte, passt zu gegrilltem Fleisch, Kartoffeln oder als Beilage zum Mittagessen. Dank der Pasteurisierung hält sie monatelang, ohne dass Sie chemische Konservierungsstoffe verwenden müssen. Probieren Sie dieses einfache Rezept und bereiten Sie sich einen Vorrat an Vitaminen für den ganzen Winter zu!

Gesamtzubereitungszeit:

⏳ Vorbereitung: 30 Minuten
⏳ Pasteurisierung: 1,5 Stunden
Insgesamt: ungefähr 2 Stunden

Anzahl der Portionen:

🥗 6 Gläser (500 ml)

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