Hausgemachte Leberknödel für die Suppe: Traditionelles Rezept nach Omas Art

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 45 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Leberknödel gehören zu traditionellen tschechischen Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Dieses Rezept stammt aus ehrlicher Hausmannskost, wie sie unsere Großmütter kannten – ohne unnötige Zutaten, dafür mit vollem Geschmack und nahrhafter Kraft. Ideal als Bestandteil einer kräftigen hausgemachten Brühe oder als eigenständiges Gericht, das Sie wärmt und sättigt. Die Grundlage bilden hochwertige Hühnerlebern, frische Eier und Brötchen, die zusammen feine, aber feste Knödel ergeben.

Für 4 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Die Zwiebel fein hacken und in etwas Fett goldbraun anbraten.
  • Das Brötchen in kaltes Wasser einweichen, anschließend gut auspressen.
  • Die Hühnerleber mit dem Messer fein schneiden oder hacken. Zur angebratenen Zwiebel geben.
  • Eier, Salz, Pfeffer, das ausgepresste Brötchen und so viel Mehl einrühren, bis ein eher fester, aber formbarer Teig entsteht. Wer möchte, kann auch gehackte Petersilie hinzufügen.
  • In einem Topf Wasser oder Brühe zum Kochen bringen. Mit Hilfe eines Löffels kleinere Nocken oder Knödel formen und ins kochende Wasser geben.
  • Ca. 10–12 Minuten kochen, bis die Knödel an die Oberfläche kommen und fest sind.
  • Am besten in heißer hausgemachter Brühe servieren.

Fazit

Hausgemachte Leberknödel sind die Rückkehr zu den Wurzeln ehrlicher tschechischer Küche. Ihre Zubereitung ist einfach und das Ergebnis lohnt sich – weiche, schmackhafte und nahrhafte Knödel, die jede Brühe perfekt ergänzen. Fügen Sie frische Petersilie hinzu und kochen Sie ein Gericht, das nach Kindheit duftet.

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