Hausgemachte Tatarsauce wie aus dem Restaurant – ohne rohe Eier

Name: Hausgemachte Tatarsauce wie aus dem Restaurant – ohne rohe Eier
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 hartgekochte Eier, geschält und abgekühlt; 200 ml Milch; 2–3 saure Gewürzgurken, fein; 1 kleine Zwiebel, fein (kann durch 1–2 EL Schalotten ersetzt werden); 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Essig (Wein-/Apfelessig); Salz, eine Prise Zucker; gemahlenes Gewürz/Pfeffer (weiß, schwarz oder Mischung); Öl (Raps-/Sonnenblumenöl) – Menge je nach gewünschter Konsistenz, üblicherweise 120–200 ml

Einfach zuzubereiten
6 portionen
30 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Schnelle hausgemachte Tatarsauce ohne rohe Eier: genaue Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung, gesamte Zubereitungszeit und Portionsanzahl. Toll zu Pommes, Fisch, Schnitzeln und Burgern.

Wollen Sie eine ehrliche „Tatarka“, vermeiden aber rohe Eier? Diese hausgemachte Tatarsauce mit hartgekochten Eiern ist cremig, stabil und geschmacklich ausgewogen. In wenigen Minuten fertig, behält sie gut die Form und passt ausgezeichnet zu Pommes, frittiertem Fisch, Schnitzeln und hausgemachten Burgern.

Für 6 portionen

Zutaten

2 hartgekochte Eier, geschält und abgekühlt
200 ml Milch
2–3 saure Gewürzgurken, fein
1 kleine Zwiebel, fein (kann durch 1–2 EL Schalotten ersetzt werden)
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Essig (Wein-/Apfelessig)
Salz, eine Prise Zucker
gemahlenes Gewürz/Pfeffer (weiß, schwarz oder Mischung)
Öl (Raps-/Sonnenblumenöl) – Menge je nach gewünschter Konsistenz, üblicherweise 120–200 ml

Vorbereitungsverfahren

Grundlage der Sauce Geben Sie die hartgekochten Eier, Milch, Senf, Essig, Salz, eine Prise Zucker und Pfeffer in einen Mixer. Pürieren Sie glatt.
Emulgierung Bei laufendem Mixer den Ölstrahl dünn einlaufen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht (in der Regel 120–200 ml). Abschmecken und mit Salz/Pfeffer/Säure nachjustieren.
Abschmecken und Textur Unterrühren: fein gehackte Gurken und Zwiebel (für eine glattere Version kurz pulsierend mixen). Im Kühlschrank 20–30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce noch etwas fester wird.
Servieren und Aufbewahrung Kalt servieren. Im Kühlschrank in einem Schraubglas 3–4 Tage haltbar.

Gesamtzubereitungszeit

Aktiv: 10–12 Minuten
Ruhezeit: 20–30 Minuten
Insgesamt: ca. 30–40 Minuten

Portionsanzahl

Ca. 500–600 ml Sauce (6–8 Portionen als Dip)

Fazit

Die hausgemachte Tatarsauce ohne rohe Eier ist ein sicherer Treffer – cremig, zuverlässig sämig und geschmacklich klar. Sie ersetzt gekaufte Varianten hervorragend und lässt sich leicht anpassen: Kapern, Kräuter oder eine Prise Curry hinzufügen. Sobald Sie sie probiert haben, werden Sie keine andere mehr wollen.

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Hausgemachte Tatarsauce wie aus dem Restaurant – ohne rohe Eier

Für 6 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit

Portionsanzahl

Fazit

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