Hausgemachte Windbeutel mit Eigelbcreme: wie aus der Konditorei

Name: Hausgemachte Windbeutel mit Eigelbcreme: wie aus der Konditorei
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 19
Ingredients: 250 ml Wasser; eine Prise Salz; 100 g Butter; 200 g Weizenmehl; 6 kleinere Eier; 500 ml Milch; 5 Eigelb; 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 100 g Butter

i-Rezept.deRezepteHausgemachte Windbeutel mit Eigelbcreme: wie aus der Konditorei

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Mittelschwere Zubereitung
19 portionen
150 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Möchten Sie den Geschmack klassischer Konditordesserts wiederentdecken? Probieren Sie unser Rezept für hausgemachte Windbeutel mit Eigelbcreme. Sie sind wunderbar luftig, mit einer feinen Creme und begeistern garantiert die ganze Familie. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger, aber das Ergebnis ist es wirklich wert!

Für 19 portionen

Zutaten

Teig:

250 ml Wasser
eine Prise Salz
100 g Butter
200 g Weizenmehl
6 kleinere Eier

Creme:

500 ml Milch
5 Eigelb
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Teelöffel Vanilleessenz
100 g Butter

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Eigelbcreme Verrühren Sie in etwas Milch das Puddingpulver mit den Eigelben. Erhitzen Sie die restliche Milch, gießen Sie die Puddingmischung hinein und lassen Sie sie unter Rühren aufkochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, Zucker, Butter und Vanilleessenz einrühren. Mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
Brandteig Wasser, Salz und Butter zum Kochen bringen. Mehl einrühren und so lange rühren, bis der Teig nicht mehr klebt und sich am Boden ein weißer Film bildet. Etwas abkühlen lassen und die Eier nach und nach einzeln unterrühren.
Formen und Backen Den Teig in einen Spritzbeutel mit abgeschnittener Tülle füllen und auf ein Backblech Ringe formen. Bei 200 °C ca. 20–30 Minuten backen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen! Dann auf 160 °C reduzieren und weitere 10 Minuten fertig backen.
Zusammensetzen der Windbeutel Nach dem Abkühlen die Windbeutel aufschneiden und mit der Eigelbcreme füllen. Die Oberseite können Sie leicht mit Puderzucker bestreuen.

⏲️ Gesamtzubereitungszeit:

2 Stunden 30 Minuten (inkl. Kühlzeit)

🧁 Anzahl der Portionen:

19 Portionen (ca. 38 Windbeutel)

Fazit

Diese Windbeutel mit Eigelbcreme sind ein ehrliches hausgemachtes Dessert, das schmeckt wie von einer professionellen Konditorin. Sie eignen sich für Feiern, festliche Tische und zum Naschen am Wochenende. Speichern Sie das Rezept und überraschen Sie die Familie mit einer süßen Klassik, die niemals enttäuscht.

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Hausgemachte Windbeutel mit Eigelbcreme: wie aus der Konditorei

Für 19 portionen

Zutaten

Teig:

Creme:

Vorbereitungsverfahren

⏲️ Gesamtzubereitungszeit:

🧁 Anzahl der Portionen:

Fazit

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