Name: Hausgemachte Windbeutel mit Eigelbcreme: wie aus der Konditorei
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 19
Ingredients: 250 ml Wasser; eine Prise Salz; 100 g Butter; 200 g Weizenmehl; 6 kleinere Eier; 500 ml Milch; 5 Eigelb; 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 100 g Butter

Zubereitung der Eigelbcreme Verrühren Sie in etwas Milch das Puddingpulver mit den Eigelben. Erhitzen Sie die restliche Milch, gießen Sie die Puddingmischung hinein und lassen Sie sie unter Rühren aufkochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, Zucker, Butter und Vanilleessenz einrühren. Mit Folie abdecken und abkühlen lassen.

Brandteig Wasser, Salz und Butter zum Kochen bringen. Mehl einrühren und so lange rühren, bis der Teig nicht mehr klebt und sich am Boden ein weißer Film bildet. Etwas abkühlen lassen und die Eier nach und nach einzeln unterrühren.

Formen und Backen Den Teig in einen Spritzbeutel mit abgeschnittener Tülle füllen und auf ein Backblech Ringe formen. Bei 200 °C ca. 20–30 Minuten backen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen! Dann auf 160 °C reduzieren und weitere 10 Minuten fertig backen.

Zusammensetzen der Windbeutel Nach dem Abkühlen die Windbeutel aufschneiden und mit der Eigelbcreme füllen. Die Oberseite können Sie leicht mit Puderzucker bestreuen.

Hausgemachte Windbeutel mit Eigelbcreme: wie aus der Konditorei

Hausgemachte Windbeutel mit Eigelbcreme: wie aus der Konditorei

Für 19 portionen

Zutaten

Teig:

Creme:

Vorbereitungsverfahren

⏲️ Gesamtzubereitungszeit:

🧁 Anzahl der Portionen:

Fazit

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