Name: Hausgemachte Windbeutelringe mit Vanillecreme und Glasur – traditionelles Rezept wie von Oma
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 20
Ingredients: 750 ml Wasser; 1 Stück Hera (250 g); eine Prise Salz; 400 g gesiebtes Weizenmehl; 8 Eier; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500 ml Milch; 150 g Butter; 80–100 g Puderzucker; 140 g Omega; 4 Esslöffel Milch; etwas Rum (nach Geschmack); 250 g gesiebter Puderzucker

Brandteig Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Hera und eine Prise Salz hinzu. Bringen Sie es zum Kochen, damit das Fett vollständig schmilzt. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie kräftig, bis sich der Teig von den Wandungen löst und eine glatte Masse bildet. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Schlagen Sie die Eier nacheinander – eins nach dem anderen – in den kalten Teig ein, bis ein glatter, halbfester Teig entsteht.

Formen und Backen Den vorbereiteten Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech Ringe spritzen. Bei vorgeheizten 200 °C etwa 30 Minuten backen. Öffnen Sie während des Backens nicht die Ofentür, sonst fallen die Ringe zusammen. Abkühlen lassen.

Cremige Füllung Kochen Sie einen klassischen Vanillepudding in der Milch und lassen Sie ihn abkühlen. In der Zwischenzeit schlagen Sie die Butter mit dem Puderzucker schaumig und rühren Sie nach und nach den abgekühlten Pudding unter. Es entsteht eine glatte Creme.

Glasur Erwärmen Sie Omega, Milch und Rum bei schwacher Hitze. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und rühren Sie den Puderzucker ein. Rühren Sie, bis sie glatt ist.

Zusammenbauen der Ringe Schneiden Sie die Ringe auf, füllen Sie sie mit der vorbereiteten Creme und setzen Sie den Deckel wieder auf. Bestreichen Sie die Oberseite mit der Glasur oder übergießen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel.