Hausgemachter Blätterteig in 10 Minuten: besser als aus dem Laden und auch zum Einfrieren geeignet recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 2 portion
  • 10 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Möchten Sie immer frischen, duftenden und luftigen Blätterteig zur Hand haben? Dank dieses einfachen Rezepts schaffen Sie die Zubereitung zu Hause in wenigen Minuten und mit minimalen Zutaten. Das Ergebnis ist ein zarter und vielseitiger Teig, den Sie ruhig für später einfrieren können.

Für 2 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Bereiten Sie die Butter vor: Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Beim Reiben streuen Sie sie regelmäßig mit Mehl, damit sie nicht klebt.
  • Mit dem Mehl mischen: Vermischen Sie die Butter mit dem gesiebten Mehl und arbeiten Sie sie gründlich ein, bis eine krümelige Butter-Mehl-Mischung entsteht.
  • Bereiten Sie die flüssige Mischung vor: Vermischen Sie in einer separaten Schüssel das Wasser mit Salz und Essig, rühren Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat.
  • Teig verarbeiten: Gießen Sie die flüssige Mischung in die Butter-Mischung und kneten Sie mit den Händen einen glatten, gleichmäßigen Teig.
  • Ruhen lassen: Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, wickeln Sie jede in Frischhaltefolie und legen Sie ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Sie können ihn jedoch auch über Nacht ruhen lassen.

Gesamtzubereitungszeit

Zubereitung: ca. 10 Minuten

Ruhezeit im Kühlschrank: mindestens 2 Stunden

Gesamt: ca. 2 Stunden 10 Minuten

(für ca. 2 mittlere Portionen Teig)

Fazit des Rezepts

Dieses Rezept für hausgemachten Blätterteig ist unglaublich einfach, schnell und das Ergebnis lohnt sich. Im Vergleich zu gekauftem Teig ist er nicht nur schmackhafter, sondern auch frei von unnötigen Konservierungsstoffen. Wenn Sie nicht den ganzen Teig sofort verbrauchen, frieren Sie ihn einfach ein und verwenden ihn später – er wird genauso gut sein wie frisch. Er eignet sich für süßes und herzhaftes Backen.

Wenn Sie ihn einmal probiert haben, möchten Sie keinen gekauften mehr!

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