Name: Hausgemachter Eierlikör: Das beste Rezept, das auf keinem Weihnachtstisch fehlen darf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 4 Eigelb (aus frischen Eiern); 100 ml gesüßte Kondensmilch; 100 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett); 500 ml Vollmilch; 1 Sternanis; 1 Vanilleschote; 200 ml hochwertigen weißen Rum; Puderzucker nach Geschmack (meist nicht nötig – Kondensmilch ist süß genug)

Hausgemachter Eierlikör: Das beste Rezept, das auf keinem Weihnachtstisch fehlen darf

Hausgemachter Eierlikör: Das beste Rezept, das auf keinem Weihnachtstisch fehlen darf recept

Einfach zuzubereiten
8 portionen
20 minuten

Jan, 31. 12. 2025

Eierlikör ist für viele Familien ein Symbol der Weihnachtszeit, ebenso wie Plätzchen oder Weihnachtszopf. Dieses cremige hausgemachte Getränk hat einen unverwechselbaren Geschmack und wenn Sie es aus hochwertigen Zutaten zubereiten, verschwindet es vom Tisch schneller, als Sie „Gieß noch ein“ sagen können. Das Geheimnis des Erfolgs sind frische Eigelbe, echte Vanille und guter weißer Rum. Die Zubereitung ist einfach und als Belohnung erhalten Sie einen köstlichen Likör, der das ganze Haus verzaubert.

Für 8 portionen

Zutaten

Für 1 Liter Eierlikör:

4 Eigelb (aus frischen Eiern)
100 ml gesüßte Kondensmilch
100 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
500 ml Vollmilch
1 Sternanis
1 Vanilleschote
200 ml hochwertigen weißen Rum
Puderzucker nach Geschmack (meist nicht nötig – Kondensmilch ist süß genug)

Vorbereitungsverfahren

Erwärmen der Eigelbe im Wasserbad Gießen Sie Wasser in einen größeren Topf und erhitzen Sie es leicht. Stellen Sie eine Schüssel über den Topf, sodass sie das Wasser nicht berührt. Geben Sie die Eigelbe in die Schüssel und je nach Geschmack etwas Zucker dazu. Schlagen Sie mit einem Schneebesen, bis sich ein heller Schaum bildet. Die Temperatur muss langsam ansteigen, sonst würden die Eigelbe gerinnen.
Zugabe der Milchprodukte und Gewürze Wenn der Eigelbschaum zu dick wird, fügen Sie hinzu: gesüßte Kondensmilch Sahne Vollmilch Geben Sie den Sternanis zur Mischung. Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf, kratzen Sie die Samen heraus und geben Sie sie zusammen mit der Schote in die Schüssel. Erhitzen Sie unter ständigem Rühren zu einer dickeren Creme, lassen Sie die Mischung jedoch niemals kochen.
Zugabe des Rums Sobald die Mischung eine samtige Konsistenz hat, gießen Sie den Rum hinzu und erwärmen Sie alles noch kurz, damit sich die Aromen verbinden.
Abseihen und Reifung Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen. Danach gießen Sie den Likör durch ein feines Sieb in saubere Glasflaschen. Verschließen Sie sie und stellen Sie die Flaschen an einen kühlen, dunklen Ort für mindestens 48 Stunden, damit der Likör seinen richtigen Geschmack und die richtige Konsistenz erhält.

Schnelle Informationen

Anzahl der Portionen: ca. 1 Liter Likör (8–10 Gläser)
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 2–3 Tage Reifung
Gesamtzeit: ca. 2–3 Tage

Tipps und Varianten

Wenn Sie ein milderes Getränk möchten, fügen Sie noch etwas Sahne hinzu.
Für ein intensiveres Weihnachtsaroma kann man auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Alkoholfreie Variante: einfach den Rum weglassen – auch für Kinder geeignet.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.

Fazit

Hausgemachter Eierlikör gehört zu den angenehmsten Weihnachtstraditionen. Er ist cremig, aromatisch und hält bei richtiger Zubereitung die ganzen Feiertage. Sie bereiten sich und Ihrer Familie eine Freude und sparen zudem im Vergleich zu gekauften Flaschen. Es genügen hochwertige Zutaten, ein wenig Geduld beim Erwärmen der Eigelbe, und es wird ein Likör, auf den Sie sich jedes Jahr freuen werden.

Was ist Ihre Meinung zu diesem Rezept? Bewerten Sie das Rezept: