Hausgemachter gedämpfter Hefeknödel – immer zart und luftig recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 1 portion
  • 0 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Der gedämpfte Hefeknödel gehört zu den traditionellsten tschechischen Beilagen. Er hält perfekt die Form, ist zart, luftig und erinnert nicht an eine dichte, schwere Masse. Dieses Rezept basiert auf der mitteleuropäischen Klassik und dank der richtigen Vorgehensweise gelingt es Ihnen jedes Mal.

Für 1 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, Zucker hinzufügen und 15 Minuten stehen lassen, damit ein Vorteig entsteht. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Ei und den Vorteig hinzufügen. Nach und nach die Milch zugießen und einen geschmeidigen Teig ausarbeiten, der nicht klebt. Zum Schluss das gewürfelte Brötchen unterheben.
  • Den Teig abdecken und 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nach dem Gehen den Teig in drei gleich große Teile teilen und aus jedem eine Rolle formen. 20 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.
  • Einen Topf mit Wasser vorbereiten und ein sauberes Tuch über den Rand spannen oder einen Dämpfeinsatz verwenden. Den Knödel auf den Dampf setzen und 18 bis 20 Minuten garen. Nach dem Herausnehmen den Knödel mit einem Holzspieß einstechen und leicht mit Öl bestreichen, damit die Oberfläche nicht aufreißt.

Gesamtzubereitungszeit: ca. 2 Stunden

Fazit

Der gedämpfte Hefeknödel ist eine ideale Beilage zu Soßen, svíčková, Gulasch sowie zu süßen Varianten mit Mohn und Pflaumenmus. Das Ergebnis ist ein leichter, luftiger und wirklich hochwertiger hausgemachter Knödel, der dem aus professionellen Küchen ebenbürtig ist. Das Rezept ist stabil, erprobt und das Ergebnis garantiert ohne unnötiges Risiko.

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