Hausgemachter Hähnchenschinken ohne E‑Stoffe: Besser als aus dem Laden

Name: Hausgemachter Hähnchenschinken ohne E‑Stoffe: Besser als aus dem Laden
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 6
Ingredients: 650 g Hähnchenbrustfilets; 600 g entbeinte Hähnchenschenkel; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/2 TL gemahlener Koriander; 1/2 TL getrockneter Knoblauch; 150 ml Eiswasser

Einfach zuzubereiten
6 portionen
240 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Möchten Sie sich einen gesunden und schmackhaften Schinken gönnen, der keine chemischen Zusätze enthält? Probieren Sie dieses einfache Rezept für hausgemachten Hähnchenschinken, der zart, saftig und voller Geschmack ist. Sie benötigen nur Hähnchenfleisch, Salz und ein paar Gewürze. Das Ergebnis ist ein Schinken, der viel hochwertiger und schmackhafter als der gekaufte ist.

Für 6 portionen

Zutaten

650 g Hähnchenbrustfilets
600 g entbeinte Hähnchenschenkel
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL getrockneter Knoblauch
150 ml Eiswasser

Vorbereitungsverfahren

Fleischzubereitung Waschen Sie die Hähnchenbrust und schneiden Sie sie in dünne Streifen, dann fein hacken. Dasselbe mit den Hähnchenschenkeln tun. Beides in eine größere Schüssel geben.
Würzen und Ruhen lassen Das Fleisch salzen, mit Eiswasser übergießen und gut vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Schinken formen Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank, fügen Sie die Gewürze (Pfeffer, Koriander, Knoblauch) hinzu und mischen Sie erneut gut. Teilen Sie es in zwei Portionen, formen Sie daraus Rollen, wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und binden Sie sie fest zusammen.
Kochen Die Rollen in einen Topf mit heißem Wasser bei 80 °C geben (das Wasser darf nicht kochen). 1 Stunde garen, anschließend den Schinken herausnehmen und im Eiswasser abkühlen.
Abschließende Schritte Den Schinken mit Küchenpapier trocken tupfen, in Folie einwickeln und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Gesamtzubereitungszeit

3 Stunden + 1 Stunde Garen + 24 Stunden Ruhezeit

Fazit

Hausgemachter Hähnchenschinken ist eine großartige Wahl für alle, die Kontrolle darüber haben möchten, was sie essen. Er enthält keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder künstlichen Zusätze. Er ist ideal für Sandwiches, zum Frühstück oder als gesunder Snack. Sobald Sie ihn probiert haben, möchten Sie den gekauften nicht mehr!

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Hausgemachter Hähnchenschinken ohne E‑Stoffe: Besser als aus dem Laden

Für 6 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit

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