Hausgemachter Joghurt aus 2 Zutaten – ohne Joghurtbereiter und ohne unnötige Chemie

Hausgemachter Joghurt aus 2 Zutaten – ohne Joghurtbereiter und ohne unnötige Chemie

Name: Hausgemachter Joghurt aus 2 Zutaten – ohne Joghurtbereiter und ohne unnötige Chemie
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Vollmilch; 2 Esslöffel saure Sahne (lebende Kulturen)

Einfach zuzubereiten
4 portion
15 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Einfaches Rezept für hausgemachten Joghurt aus zwei Zutaten: Vollmilch und saure Sahne. Schritt-für-Schritt-Anleitung, Zeiten, Portionsangaben und Tipps zum Andicken und Würzen.

Möchten Sie frischen, cremigen Joghurt ohne Zusatzstoffe und ohne Joghurtbereiter? Es reichen Vollmilch, etwas saure Sahne als Starter und 24 Stunden Ruhe an einem warmen Ort. Das Ergebnis ist ein zarter, von Natur aus dicker Joghurt, den Sie leicht mit Früchten, Honig oder Nüssen verfeinern können – und aus ein paar Löffeln des Fertigen bereiten Sie eine weitere Charge zu.

Für 4 portion

Zutaten

800 ml Vollmilch
2 Esslöffel saure Sahne (lebende Kulturen)

Vorbereitungsverfahren

Erwärmen der Milch Bringen Sie die Milch zum Kochen, dann vom Herd nehmen und auf ca. 30–35 °C abkühlen lassen (angenehm warm bei Berührung).
Animpfen mit der Kultur Rühren Sie mit einem Schneebesen 2 Esslöffel saure Sahne glatt in die lauwarme Milch.
Reifung Decken Sie das Gefäß ab (Deckel/Tuch), stellen Sie es an einen warmen, zugfreien Ort und lassen Sie es 24 Stunden stehen. Ideal ist ein ausgeschalteter Ofen mit Licht, neben einem Heizkörper oder das Gefäß in eine Decke gewickelt.
Kühlen und Servieren Den gestockten Joghurt umrühren, in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Servieren Sie ihn pur oder mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Tipps:

Für einen dickeren „griechischen“ Stil den Joghurt durch ein Tuch/Filter 2–4 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
Für die nächste Charge verwenden Sie 2 Esslöffel Ihres eigenen Joghurts anstelle der sauren Sahne.
Achten Sie auf Sauberkeit von Gefäßen und Werkzeug; im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5–7 Tagen verbrauchen.

Gesamtzubereitungszeit

Aktiv: 10–15 Min.
Reifung: 24 h
Kühlen: 2 h
Gesamt: ca. 26 Stunden

Anzahl der Portionen

4 Portionen (ca. 200 ml pro Portion)

Fazit

Hausgemachter Joghurt aus zwei Zutaten ist überraschend einfach und sehr variabel. Die Grundversion lässt sich ohne spezielle Ausrüstung zubereiten, nur mit etwas Geduld. Genießen Sie ihn pur, mit Früchten, Honig oder in morgendlichen Schalen mit Granola – und vergessen Sie nicht, ein paar Löffel als Starter für das nächste Mal zurückzulegen.