Hausgemachter Strudel mit saurer Sahne – zarter Teig und zwei Füllungen ohne Gehzeit

Name: Hausgemachter Strudel mit saurer Sahne – zarter Teig und zwei Füllungen ohne Gehzeit
Prep time: 125 min
Cook time: 125 min
Total time: 125 min
Yield: 8
Ingredients: 150–200 g Weizenmehl; 25 g weiche Butter (oder Margarine); 125 g saure Sahne; 1 Eigelb (zum Bestreichen; kann mit einem Teelöffel Milch vermischt werden); 250 g weicher Quark (streichfähig oder körnig); 1 Päckchen Vanillezucker; 4–5 Teelöffel Puderzucker (nach Geschmack); 30 g getrocknete Rosinen (optional, vorher in Rum eingeweicht); 1–2 größere Äpfel (grob gerieben); 1 Päckchen Zimtzucker (oder 1 Teelöffel gemahlener Zimt + Zucker); 45 g gemahlene Nüsse (optional)

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Einfach zuzubereiten
8 portionen
125 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Suchen Sie ein schnelles und einfaches Rezept für hausgemachten Strudel, das Sie durch seine Zartheit und Saftigkeit überrascht? Dieser Teig aus saurer Sahne benötigt keine Gehzeit, und trotzdem ist er nach dem Backen schön luftig und knusprig. Außerdem können Sie wählen, ob Sie ihn mit der klassischen Apfelmischung oder mit einer cremigen Quarkfüllung füllen.

Für 8 portionen

Zutaten

Teig:

150–200 g Weizenmehl
25 g weiche Butter (oder Margarine)
125 g saure Sahne
1 Eigelb (zum Bestreichen; kann mit einem Teelöffel Milch vermischt werden)

Quarkfüllung:

250 g weicher Quark (streichfähig oder körnig)
1 Päckchen Vanillezucker
4–5 Teelöffel Puderzucker (nach Geschmack)
30 g getrocknete Rosinen (optional, vorher in Rum eingeweicht)

Apfelfüllung:

1–2 größere Äpfel (grob gerieben)
1 Päckchen Zimtzucker (oder 1 Teelöffel gemahlener Zimt + Zucker)
45 g gemahlene Nüsse (optional)

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs In einer Schüssel Weizenmehl (150 g), weiche Butter und saure Sahne vermischen. Kneten Sie einen glatten, nicht klebenden Teig, bei Bedarf restliches Mehl hinzugeben. Den Teig in Folie wickeln und 1 h in den Kühlschrank legen (oder 20 min ins Gefrierfach).
Zubereitung der Füllungen Quarkfüllung: Quark, Vanille- und Puderzucker vermischen, Rosinen hinzufügen. Apfelfüllung: geriebene Äpfel mit Zimtzucker und gemahlenen Nüssen vermengen.
Strudel formen Den abgekühlten Teig in 2 Teile teilen. Beide Teile auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rechtecken ausrollen. Die Quarkfüllung auf die erste Platte streichen, die Apfelfüllung auf die zweite. Die Teigränder nach innen klappen und zu einer Rolle aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 min backen, dann auf 160 °C reduzieren und weitere 30 min goldbraun fertigbacken.
Fertigstellung Nach dem Herausnehmen kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Gesamtzubereitungszeit

Teigzubereitung: 10 min
Teigkühlung: 60 min (oder 20 min im Gefrierfach)
Zubereitung der Füllungen: 10 min
Formen und Füllen: 10 min
Backzeit: 45 min
Insgesamt: ~2 h 5 min

Portionsanzahl

2 größere Strudel ⇒ cca 8–10 Portionen

Fazit

Dieser Strudel aus saurer Sahne beweist, dass tolles Gebäck kein langes Gehen erfordern muss. Mit zwei Füllvarianten befriedigen Sie sowohl Obstliebhaber als auch Fans cremiger Desserts. Servieren Sie ihn noch lauwarm zum Kaffee oder Tee – und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Freunden zu teilen!

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