Hausgemachter Strudel nach Omas Art: weich, saftig und mit Kaffee am besten (Mohn- und Nussfüllung) recept

Name: Hausgemachter Strudel nach Omas Art: weich, saftig und mit Kaffee am besten (Mohn- und Nussfüllung)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 15 g frische Hefe (oder 10 g Trockenhefe); 70 g Puderzucker; 100 ml lauwarmes Milch; 2 Eigelbe; 500 g gemahlener Mohn; 200 g Butter; 300 ml Milch; 200 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eigelbe; 1 Teelöffel Zitronenschale; 1 Teelöffel Honig; 500 g gemahlene Nüsse; 50 ml Milch; 80 g Rosinen; 1 Teelöffel Zitronenschale; 200 g Zucker

i-Rezept.deRezepteHausgemachter Strudel nach Omas Art: weich, saftig und mit Kaffee am besten (Mohn- und Nussfüllung)

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Einfach zuzubereiten
8 portionen
20 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Kehren Sie in Ihre Kindheit zurück und gönnen Sie sich die klassische Süßigkeit, die niemals langweilig wird. Dieses Rezept für Strudel nach Omas Art zeigt Ihnen, wie Sie saftige Strudel mit zwei Arten von Füllungen – Mohn und Nuss – zubereiten. Ideal zu Kaffee oder Tee, einfach in der Zubereitung und aromatisch von Anfang bis Ende.

Für 8 portionen

Zutaten

Teig:

500 g Weizenmehl
15 g frische Hefe (oder 10 g Trockenhefe)
70 g Puderzucker
100 ml lauwarmes Milch
2 Eigelbe

Mohnfüllung:

500 g gemahlener Mohn
200 g Butter
300 ml Milch
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelbe
1 Teelöffel Zitronenschale
1 Teelöffel Honig

Nussfüllung:

500 g gemahlene Nüsse
50 ml Milch
80 g Rosinen
1 Teelöffel Zitronenschale
200 g Zucker

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Vorteigs In einer kleinen Schüssel Hefe, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Mehl und 100 ml lauwarme Milch mischen. 10–15 min gehen lassen, bis der Vorteig schön schäumt.
Zubereitung des Teigs In einer großen Schüssel den aufgegangenen Vorteig mit Mehl, Eigelben und dem restlichen Zucker vermischen. Zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten. In Folie einwickeln und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Mohnfüllung In einem Topf 300 ml Milch mit Honig, Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen. Gemahlenen Mohn und Eigelbe einrühren, kurz aufkochen lassen (1–2 min). Abkühlen lassen.
Nussfüllung In einem Topf 50 ml Milch erhitzen, Zucker, Zitronenschale, Rosinen und Nüsse hinzufügen. 1–2 min köcheln lassen und abkühlen lassen.
Formen der Strudel Den Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Rechteck ausrollen, die gewählte Füllung darauf verteilen, fest aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Gehen lassen und Backen Die Strudel mit Eigelb bestreichen und 30 min an einem warmen Ort gehen lassen. Dann mit Eiweiß bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C etwa 30–40 min backen, bis sie goldbraun sind.

Zubereitungszeit und Portionen

Aktive Zubereitung: 20 min
Gehzeit des Teigs: 1 h
Backen: 30–40 min
Gesamtzeit: ca 2 h
Anzahl der Portionen: 8 (4 Strudel à 2 Portionen)

Fazit

Diese hausgemachten Strudel stellen die perfekte Verbindung von zartem Hefeteig und reichhaltigen Füllungen dar, die nach Kindheit duften. Fertig schmecken sie sowohl warm als auch kalt hervorragend und zaubern immer ein Lächeln ins Gesicht. Probieren Sie beide Füllungsvarianten aus und entdecken Sie Ihren Favoriten!

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Hausgemachter Strudel nach Omas Art: weich, saftig und mit Kaffee am besten (Mohn- und Nussfüllung) recept

Für 8 portionen

Zutaten

Teig:

Mohnfüllung:

Nussfüllung:

Vorbereitungsverfahren

Zubereitungszeit und Portionen

Fazit

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