Name: Hausgemachtes Brot aus 4 Zutaten ohne Kneten – fertig im Nu!
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 530 g halbfeines Mehl; 420 ml warmes Wasser; 10 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe); 1 Teelöffel Salz

Hausgemachtes Brot aus 4 Zutaten ohne Kneten – fertig im Nu!

Hausgemachtes Brot aus 4 Zutaten ohne Kneten – fertig im Nu!

Einfach zuzubereiten
6 portionen
120 minuten

Jan, 07. 01. 2026

Möchten Sie zu Hause frisches Brot backen, das die ganze Wohnung erfüllt, ohne Stunden mit dem Kneten des Teigs zu verbringen? Dieses einfache Rezept für hausgemachtes Ciabatta aus 4 Grundzutaten schafft wirklich jeder. Einfach mischen, einmal gehen lassen und am nächsten Tag in den Ofen geben – ohne unnötige Mühe und mit garantiertem Ergebnis.

Für 6 portionen

Zutaten

530 g halbfeines Mehl
420 ml warmes Wasser
10 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe)
1 Teelöffel Salz

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Vorteigs und des Teigs Gießen Sie 420 ml warmes (nicht heißes) Wasser in eine größere Schüssel, bröseln Sie die Hefe hinein und lassen Sie sie 5 Minuten auflösen. Mischen Sie in der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Salz.
Vermengen ohne Kneten Gießen Sie die Mehlmischung über das Wasser mit der aufgelösten Hefe und verbinden Sie alles mit einem Löffel oder Teigschaber zu einer glatten, klebrigen Masse. Belasten Sie Ihre Hände nicht – der Teig muss nicht geknetet werden.
Erste Gare Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab, versehen mit einem kleinen Loch zur Luftzufuhr. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort 2 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen des Laibs Stäuben Sie etwas Mehl auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche, ziehen Sie mit bemehlten Händen den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Formen Sie ihn leicht zu einem Laib oder einer Kugel – weiteres Kneten ist nicht erforderlich.
Zweite Gare Lassen Sie den Laib auf dem Blech, nur mit einem Tuch bedeckt oder locker abgedeckt, 40–60 Minuten ruhen, bis die Oberfläche weich ist und feine Blasen zeigt.
Backen Heizen Sie den Ofen auf 235 °C (mittlere Schiene) vor. Setzen Sie den Laib in den Ofen und backen Sie ihn 45 Minuten goldbraun. Für eine extra knusprige Kruste können Sie vor dem Einschieben des Brotes eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
Abkühlen und Aufbewahrung Lassen Sie das gebackene Brot auf einem Gitter auskühlen. Wenn Sie es länger saftig erhalten möchten, bewahren Sie es im Kühlschrank auf – es bleibt bis zu 2 Wochen ohne auszutrocknen.

Zeitaufwand

Vorbereitung und 1. Gare: 2 Stunden
Zweite Gare: 40–60 Minuten
Backen: 45 Minuten

Insgesamt: ca. 3 Stunden 45 Minuten (inkl. Wartezeit)

Portionsanzahl

1 klassischer Laib (4–6 Portionen je nach Bedarf)

Fazit

Dieses hausgemachte Brot ist die ideale Wahl für alle, die frisches, duftendes Ciabatta oder einen weichen Laib lieben, aber keine Zeit für aufwändiges Kneten verlieren möchten. Durch den minimalen Handaufwand erhalten Sie eine weiche Krume voller großer Blasen und eine dünne, knusprige Kruste. Probieren Sie es aus – und Sie werden nie wieder Angst vor dem Backen zu Hause haben!