Hausgemachtes russisches Eis ohne Eier und Zucker – eine gesündere Alternative ohne unnötige Chemie recept

Name: Hausgemachtes russisches Eis ohne Eier und Zucker – eine gesündere Alternative ohne unnötige Chemie
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g feiner Quark; 500 ml Schlagsahne (33 %); 1 Päckchen Sahnesteif; 3 Esslöffel Honig (kann nach Geschmack durch Puderzucker ersetzt werden); 1 Teelöffel Vanilleessenz; 18 Butterkekse

Einfach zuzubereiten
8 portionen
15 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Köstliche gefrorene Leckerei aus Schlagsahne und Quark, die Sie auch ohne Eismaschine ganz einfach zubereiten

Russisches Eis gehört zu den beliebtesten gefrorenen Desserts – und wenn Sie es zu Hause zubereiten, kann es nicht nur lecker, sondern auch gesünder sein. Dieses Rezept kommt ohne Eier, ohne raffinierten Zucker und ohne künstliche Zusatzstoffe aus. Durch die Kombination aus Quark, Sahne und Honig entsteht eine feine und stabile Creme, die schön die Form hält. Hausgemachtes Eis zwischen Keksen ist nicht nur ideal für den Sommer, sondern jederzeit, wenn Sie sich eine ehrliche Süßigkeit ohne Reue gönnen möchten.

Für 8 portionen

Zutaten

250 g feiner Quark
500 ml Schlagsahne (33 %)
1 Päckchen Sahnesteif
3 Esslöffel Honig (kann nach Geschmack durch Puderzucker ersetzt werden)
1 Teelöffel Vanilleessenz
18 Butterkekse

optional: gehackte Zartbitterschokolade

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Creme Die gekühlte Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den Quark vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, Honig und Vanilleessenz unterrühren. Wenn Sie das Eis verfeinern möchten, rühren Sie gehackte Zartbitterschokolade unter.
Schichten Den Boden einer kleineren Auflaufform oder Backform mit 9 Keksen auslegen. Den vorbereiteten Quark‑Sahne‑Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Die übrigen 9 Kekse auf der Oberfläche so verteilen, dass sie eine obere „knusprige“ Schicht bilden.
Einfrieren Das fertige Eis mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Gefrierschrank stellen, damit es gut fest wird und geschnitten werden kann.
Servieren Vor dem Schneiden das Eis 2–3 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Zum Schneiden ein scharfes Messer verwenden, das in heißem Wasser erwärmt wurde. Das Eis als Schnitten oder Stücke servieren.

Gesamtzubereitungszeit: 15 Minuten + mind. 6 Stunden Gefrieren

Anzahl der Portionen: ca. 8 Schnitten

Fazit

Hausgemachtes russisches Eis ohne Eier und raffinierten Zucker ist ein großartiger Beweis dafür, dass eine gesündere Variante nicht langweilig sein muss. Dieses Rezept ist einfach, variabel und das Ergebnis schmeckt besser als erwartet. Im Sommer dient es als erfrischendes Dessert, aber ebenso erfreut es jederzeit im Jahr. Wenn Sie Inspiration für gesündere Naschereien ohne Chemie suchen, probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus.

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Hausgemachtes russisches Eis ohne Eier und Zucker – eine gesündere Alternative ohne unnötige Chemie recept

Für 8 portionen

Zutaten

optional: gehackte Zartbitterschokolade

Vorbereitungsverfahren

Fazit

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