Hausgemachtes türkisches Brot Pide

0
(0)

  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 105 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Das türkische Pide ist ein beliebtes Fladenbrot mit weicher Krume und knuspriger Kruste, das sich hervorragend zu Dips, Kebab oder als Beilage zum Gulasch eignet. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie aus einfachen Zutaten ein authentisches Pide direkt in Ihrer heimischen Küche zaubern können.

Für 4 portion

Zutaten

Video-Tutorial

Vorbereitungsverfahren

  • Aktivierung der Hefe Gießen Sie 100 ml lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu (optional) und bröseln Sie die Hefe hinein. Lassen Sie 5–10 Minuten stehen, bis sich Schaum bildet.
  • Zubereitung des Teigs Vermischen Sie das Mehl in einer größeren Schüssel mit dem Salz. Fügen Sie den aktivierten Vorteig, das restliche lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu. Kneten Sie etwa 8–10 Minuten von Hand oder mit der Küchenmaschine, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.
  • Erstes Aufgehen Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, bestreichen Sie die Oberfläche mit Öl und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch ab. An einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
  • Formen der Pides Den aufgegangenen Teig in 2 gleiche Teile teilen (für zwei größere Pides) oder in 4 Teile (für kleinere Fladen). Jeden Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ovalen oder rechteckigen Platte mit einer Dicke von 5–7 mm ausrollen. Die Ränder flachdrücken und etwas andrücken, in der Mitte mit den Fingern Vertiefungen formen, die die Füllung oder das Öl besser halten.
  • Zweites Gehen und Vorbereitung zum Backen Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Fladen darauf legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche der Pides mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
  • Backen Den Ofen auf 230 °C vorheizen (Umluft 210 °C). Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und 12–15 Minuten backen, bis die Ränder eine goldbraune Farbe erhalten und das Inneres noch weich und luftig bleibt.

Zeitaufwand und Anzahl der Portionen

  • Teigzubereitung: 15 min

  • Gehzeit: 60 min

  • Endgare und Vorbereitung: 15 min

  • Backen: 12–15 min

  • Gesamtzeit: cca 1 h 45 min

  • Anzahl der Portionen: 2 große oder 4 kleinere Pides

Fazit

Das hausgemachte türkische Pide begeistert mit dem Duft frischer Backware und seiner Vielseitigkeit – servieren Sie es mit Hummus, Tzatziki oder als Beilage zu Fleischgerichten. Dank des Olivenöls ist die Krume saftig, die Ränder knusprig, und der gesamte Prozess gelingt problemlos auch ohne professionellen Backstein.

Göttliche Krapfen aus saurer Sahne ohne Gehzeit, in 20 Minuten fertig – Rezept

Backwaren
0 minuten
0
(0)
09. 01. 2026 Tomáš

Rezept: Mini-Küchlein ohne Hefe, sehr zart

Backwaren
35 minuten
0
(0)
09. 01. 2026 Tomáš

Gedämpfte, gebackene und Dukát-Buchteln wie aus einer Wolke – Rezept

Backwaren
0 minuten
0
(0)
09. 01. 2026 Tomáš