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Hefekuchen mit Quark, Pflaumenmus, Mohn und Streuseln – ein traditioneller Familienklassiker

Name: Hefekuchen mit Quark, Pflaumenmus, Mohn und Streuseln – ein traditioneller Familienklassiker
Prep time: 135 min
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 12
Ingredients: 50 ml lauwarmer Milch; ½ Würfel frischer Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe); 1 Teelöffel Zucker; 500 g Weizenmehl (halbgriffig); 2 Eigelb; 100 ml Öl; 2 EL Mayonnaise; 2 EL Kristallzucker; eine Prise Salz; geriebene Zitronenschale nach Geschmack; der Rest lauwarmer Milch (ca. 200 ml); 200–250 g Pflaumenmus; 1 EL Rum; eine Prise Zimt; 2 Packungen fetter Quark (insgesamt 500 g); 2 Eier; 3–4 EL Zucker (nach Geschmack); ein paar EL Milch (zum Verdünnen); 100 g gemahlener Mohn; 100 g halbgriffiges Mehl; 50 g Puderzucker; 50 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)

i-Rezept.deRezepteHefekuchen mit Quark, Pflaumenmus, Mohn und Streuseln – ein traditioneller Familienklassiker

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Einfach zuzubereiten
12 portionen
135 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Entdecken Sie das Rezept für einen luftigen Hefekuchen, gefüllt mit Quark, Pflaumenmus, Mohn und knusprigen Streuseln. Vollständige Zutatenliste, Schritt-für-Schritt-Anleitung, Gesamtdauer der Zubereitung und Anzahl der Portionen.

Dieser Hefekuchen vereint vier beliebte Geschmacksnoten – zarten Quark, aromatisches Pflaumenmus, gemahlenen Mohn und knusprige Streusel. Dank der Zugabe von Mayonnaise ist der Teig unglaublich saftig und lässt sich leicht verarbeiten. Der Kuchen ist eine tolle Wahl fürs Wochenendbacken, Familienfeiern und zum Nachmittagskaffee.

Für 12 portionen

Zutaten

Na kvásek:

50 ml lauwarmer Milch
½ Würfel frischer Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
1 Teelöffel Zucker

Na těsto:

500 g Weizenmehl (halbgriffig)
2 Eigelb
100 ml Öl
2 EL Mayonnaise
2 EL Kristallzucker
eine Prise Salz
geriebene Zitronenschale nach Geschmack
der Rest lauwarmer Milch (ca. 200 ml)

Na povidlovou vrstvu:

200–250 g Pflaumenmus
1 EL Rum
eine Prise Zimt

Na tvarohovou náplň:

2 Packungen fetter Quark (insgesamt 500 g)
2 Eier
3–4 EL Zucker (nach Geschmack)
ein paar EL Milch (zum Verdünnen)

Na dokončení:

100 g gemahlener Mohn

Drobenka:

100 g halbgriffiges Mehl
50 g Puderzucker
50 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)

Vorbereitungsverfahren

Příprava kvásku (10 min) Geben Sie 50 ml lauwarme Milch in eine Schüssel, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und bröseln Sie die Hefe hinein. An einem warmen Ort stehen lassen, bis der Vorteig zu schäumen beginnt (5–7 min).
Zadělání těsta (10 min) In einer großen Schüssel Mehl, Eigelb, Öl, Mayonnaise, Zucker, Salz und Zitronenschale vermischen. Gießen Sie den aufgegangenen Vorteig und den restlichen Milch dazu. Kneten Sie einen glatten, nicht klebrigen Teig.
Kynutí těsta (60–75 min) Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Příprava náplní a drobenky (15 min) Pflaumenmus: Mit Rum und Zimt verrühren. Quark: Den Quark mit Eiern, Zucker und etwas Milch zu einer glatten Masse verrühren. Streusel: Mehl mit Zucker und Butter mit den Händen verarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht.
Sestavení koláče (5 min) Ein großes Backblech mit Öl bestreichen und mit Mehl bestäuben. Den aufgegangenen Teig darauf gleichmäßig bis zum Rand verstreichen. Auf den Teig eine Schicht Pflaumenmus geben, darauf die Quarkfüllung verstreichen, mit Mohn bestreuen und schließlich die Streusel darauf verteilen.
Pečení (30–35 min) Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C). Den Kuchen in den Ofen schieben und backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Streusel knusprig.

Gesamtdauer der Zubereitung

Vorteig- und Teigzubereitung: 20 min
Gehen lassen: 60–75 min
Zubereitung der Füllungen und Zusammenstellung: 20 min
Backen: 30–35 min
Insgesamt: ca. 2 Stunden 15 Minuten

Anzahl der Portionen

12–16 Portionen (je nach Schnittgröße)

Fazit

Dieser Hefekuchen bietet einen weichen und saftigen Teig mit dem Kontrast aus süßem Quark, aromatischem Pflaumenmus, feinem Mohn und knusprigen Streuseln. Dank der Mayonnaise bleibt die bestrichene Schicht auch mehrere Tage lang saftig. Servieren Sie ihn mit Kaffee, Tee oder einem Glas Milch und gönnen Sie sich hausgemachte Gemütlichkeit.

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