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Hefeteigröllchen mit Quark – Rezept Schritt für Schritt

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Hefeteigröllchen mit Quark – Rezept Schritt für Schritt

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  • Mittelschwere Zubereitung
  • 12 portionen
  • 20 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Hefeteigröllchen mit Quark verleihen jedem Frühstück und dem Nachmittagstee Leichtigkeit. Die feine Hefe in Kombination mit Butter und Quark ergibt ein saftiges Gebäck, das Sie zu Hause einfach in der Brotbackmaschine zubereiten können. Dieses Rezept ist ideal für alle, die nach einer bewährten Methode suchen, um die Bläschen einer knusprigen Kruste und eines zarten Inneren zu zaubern.

Für 12 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Vorbereitung des Teigs Geben Sie die lauwarme Milch in die Schüssel der Brotbackmaschine, bröseln Sie die Hefe hinein und fügen Sie einen Teelöffel Kristallzucker hinzu. Lassen Sie 5–10 Minuten den Vorteig aufgehen. Sieben Sie das Mehl dazu, geben Sie beide Zuckerarten, Vanillezucker, Zitronenschale, Eigelb und die geschmolzene Butter hinzu. Starten Sie das Programm zum Teiggehen und lassen Sie die Maschine arbeiten (etwa 60–70 Minuten einschließlich Kneten und erster Gehzeit).
  • Formen der Röllchen Geben Sie den fertigen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie ihn in 12–15 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer ovalen Platte aus, geben Sie einen Esslöffel Quark in die Mitte und rollen Sie das Röllchen fest auf. Formen Sie spitze Enden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie an einem warmen Ort weitere 20–30 Minuten gehen.
  • Backen Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C). Bestreichen Sie die Röllchen mit verquirltem Ei und backen Sie sie 20–25 Minuten goldbraun.
  • Fertigstellung Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen kurz abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen. Servieren Sie sie frisch, idealerweise innerhalb von zwei Stunden nach dem Backen.

Zeitaufwand und Anzahl der Portionen

  • Aktive Zubereitung: 20 Minuten

  • Gehzeit (in der Brotbackmaschine): 60–70 Minuten

  • Weiteres Gehen nach dem Formen: 20–30 Minuten

  • Backen: 20–25 Minuten

  • Gesamtzeit: ca. 2–2,5 Stunden

  • Anzahl der Portionen: 12–15 Röllchen

Fazit

Hefeteigröllchen mit Quark sind eine hervorragende Möglichkeit, das heimische Backen aufzufrischen. Dank der Brotbackmaschine sparen Sie Zeit und Energie, erhalten dabei aber trotzdem höchst frisches und luftiges Gebäck. Die Quarkfüllung verleiht den Röllchen eine cremige Fülle, die sich perfekt mit dem süßen Puderzucker-Topping ergänzt. Probieren Sie sie als süßen Abschluss zum Kaffee oder als einzigartiges Frühstückserlebnis für die ganze Familie.

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