Name: Herzhafte Dillsoße aus Rinderbrühe mit Hefeknödel
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Liter Rinderbrühe; 2–3 Esslöffel glattes Mehl; 2–3 Esslöffel Butter; 200 ml Schlagsahne (31 %); 3 Esslöffel Essig; 2–3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack); Salz nach Geschmack; ein Bund frischer Dill (fein gehackt)

Herzhafte Dillsoße aus Rinderbrühe mit Hefeknödel

Herzhafte Dillsoße aus Rinderbrühe mit Hefeknödel

Einfach zuzubereiten
4 portion
40 minuten

Jan, 08. 01. 2026

Die Dillsoße ist ein Klassiker der tschechischen Küche, der die Nation in zwei Lager spaltet: jene, die sie lieben, und jene, die sie nicht mögen. Wenn Sie zur ersten Gruppe gehören, wird Sie dieses Rezept für eine herzhafte Dillsoße aus Rinderbrühe sicher erfreuen. Sie ist zart, cremig, leicht süß-sauer und duftet nach frischem Dill. Am besten schmeckt sie mit fluffigen Hefeknödeln.

Für 4 portion

Zutaten

1 Liter Rinderbrühe
2–3 Esslöffel glattes Mehl
2–3 Esslöffel Butter
200 ml Schlagsahne (31 %)
3 Esslöffel Essig
2–3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
Salz nach Geschmack
ein Bund frischer Dill (fein gehackt)

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Mehlschwitze: Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das glatte Mehl einrieseln lassen. Eine hellgoldene Mehlschwitze herstellen und diese unter ständigem Rühren vorsichtig mit heißer Brühe ablöschen.
Kochen der Grundlage: Gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen, und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Soße nicht anbrennt.
Abschmecken: Nach 20 Minuten Sahne, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Alles probieren und den Geschmack nach eigenem Ermessen anpassen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze ausschalten.
Zugabe des Dills: Zum Schluss den fein gehackten frischen Dill unterrühren. Er wird nicht weitergekocht, damit er seine Frische und sein Aroma behält.

Servieren: Die Dillsoße mit fluffigen Hefeknödeln servieren und nach Belieben mit gekochtem Rindfleisch oder einem gekochten Ei ergänzen.

Gesamtzubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Fazit: Diese Dillsoße aus Rinderbrühe verdient einen festen Platz in Ihrem Familienmenü. Sie ist eine einfache und schmackhafte Art, saisonalen Dill zu nutzen und die Geschmacksknospen derjenigen zu erfreuen, die die traditionelle tschechische Küche lieben.

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