Herzhafte Gemüse-Roulade mit Eiern: perfekte Bewirtung statt belegter Brote recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 8 portionen
  • 40 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Wenn Ihnen die klassischen belegten Brote schon zu langweilig sind, ist diese herzhafte Gemüse-Roulade mit Eiern eine großartige Alternative. Sie ist leicht, frisch, schmackhaft und dennoch sättigend. Sie eignet sich als Bewirtung für Gäste, leichtes Abendessen oder gesunde Mahlzeit für jeden, der auf sein Gewicht achtet. Dank ihrer saftigen Konsistenz und des ausgeprägten Geschmacks wird sie sofort zum Hit auf jedem Tisch.

Für 8 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Vorbereitung des Gemüses: Schälen und waschen Sie die Kartoffeln und Möhren. Kochen Sie sie in gesalzenem Wasser weich, lassen Sie sie dann abkühlen und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geben Sie sie in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit einer Tasse warmer Brühe, damit sie saftig bleiben.
  • Würzen der Mischung: Hacken Sie den Dill fein und vermischen Sie ihn mit dem Zitronensaft. Geben Sie ihn zum Gemüse. In einer anderen Schüssel vermischen Sie die Gelatine mit Mayonnaise, saurer Sahne, Senf, Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Zutaten verbinden: Vermischen Sie die Gelatinemischung mit dem Gemüse und den Erbsen. Rühren Sie gut um, damit sich alle Zutaten verbinden.
  • Formen der Roulade: Legen Sie Frischhaltefolie aus und geben Sie die Hälfte der Masse darauf. Legen Sie die hartgekochten Eier in die Mitte und decken Sie sie mit der restlichen Gemüsemischung ab. Wickeln Sie alles mithilfe der Folie fest zur Rolle.
  • Kühlen: Stellen Sie die Rolle in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 2–3 Stunden fest werden, am besten jedoch über Nacht.
  • Servieren: Nach dem Festwerden die Rolle auspacken und in Scheiben schneiden. Gekühlt als leichte Vorspeise oder Imbiss für Gäste servieren.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

  • Gesamtzubereitungszeit: 3 Stunden 30 Minuten (inkl. Kühlung)

  • Aktive Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

  • Anzahl der Portionen: ca. 8–10 Portionen

Fazit

Diese herzhafte Gemüse-Roulade mit Eiern ist ein hervorragender Beweis dafür, dass gesundes Essen auch hervorragend schmecken kann. Die Kombination aus Erbsen, Kartoffeln, Möhren und einer feinen Creme aus Mayonnaise und Sahne ergibt einen ausgewogenen Geschmack, der alle Feinschmecker erfreut. Die Roulade ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch praktisch – man muss sie nur aufschneiden und kann servieren. Sie eignet sich hervorragend für Feiern, Familientreffen und auch als leichtes Abendessen.

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