Name: Himmlisch leckere Hefebuchteln: Wer diesen Teig kennt, sucht nichts anderes mehr!
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 15
Ingredients: 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 0,25 l Milch (warm); 2 Esslöffel Zucker; 1 kg halbfeines Mehl; 0,5 l Milch; 125 g Öl; 1 Ei; 3 Esslöffel Zucker; Prise Salz; Abrieb einer Zitrone (wenn Sie Dukátové Buchtičky machen, weglassen); Marmelade (Pflaumenmus); Quark; Nutella

Zubereitung des Vorteigs Geben Sie Zucker und Hefe in die warme Milch. Mit einem Schneebesen verrühren und einen Teelöffel halbfeines Mehl hinzufügen. Lassen Sie den Vorteig aufgehen (ca. 10 Minuten).

Zubereitung des Teigs Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie die geriebene Zitronenschale, eine Prise Salz und Zucker hinzu. Gießen Sie den Vorteig, die Milch, das Ei und die geschmolzene Butter dazu. Rühren Sie, bis der Teig eine kompakte Konsistenz erhält. Der Teig ist anfangs dünn, wird aber nach und nach dicker. Lassen Sie den Teig etwa 90 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Formen der Buchteln Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den aufgegangenen Teig durchkneten und leicht mit Mehl bestäuben. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und lassen Sie eine Hälfte noch einmal gehen. Die andere Hälfte auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen und in Quadrate von ca. 7x7 cm schneiden. Auf jedes Quadrat die Füllung (Marmelade, Quark oder Nutella) geben und zu einer Kugel oder einem Hörnchen formen.

Backen Geben Sie etwas Öl auf das Backblech oder in die Auflaufform. Wenden Sie jede Buchtel im Öl, sodass sie von allen Seiten eingeölt ist, und legen Sie sie dicht an dicht. Noch kurz gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 25–30 Minuten backen, bis die Buchteln goldbraun sind. Nach dem Backen die Buchteln mit Milch bestreichen, die mit Zucker vermischt ist.

Variationen Aus diesem Teig können Sie auch Dukátové Buchtičky oder gedämpfte Buchteln zubereiten – lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Himmlisch leckere Hefebuchteln: Wer diesen Teig kennt, sucht nichts anderes mehr!

Himmlisch leckere Hefebuchteln: Wer diesen Teig kennt, sucht nichts anderes mehr!

Für 15 portionen

Zutaten

Vorteig:

Teig:

Füllung:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit

Anzahl Portionen

Fazit

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