Im Joghurt mit Knoblauch mariniertes Schnitzel: saftig und voller Geschmack

Name: Im Joghurt mit Knoblauch mariniertes Schnitzel: saftig und voller Geschmack
Prep time: 67 min
Cook time: 67 min
Total time: 67 min
Yield: 4
Ingredients: 600–800 g Hähnchen- oder Putenbrustfilets; 500 g weißer Joghurt; 4 Knoblauchzehen (gepresst); 1–2 Teelöffel Grill-Speck-Gewürz; Salz nach Geschmack; frisch gemahlener Pfeffer; eine Prise Chili (nach Geschmack); 2 Eier; 100 g Paniermehl; 800 g kleinere Kartoffeln (am besten Kochtyp A); 1 Teelöffel Salz; eine Handvoll frischer Liebstöckel (gehackt); 2 Esslöffel Schmalz

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Einfach zuzubereiten
4 portion
67 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Das Marinieren im Joghurt verleiht Hähnchen- oder Putenschnitzeln eine unglaubliche Zartheit, während würziger Knoblauch und Grillgewürz ihren Geschmack betonen. Zusammen mit hausgemachten Kartoffeln, mit Schmalz bestrichen, ergeben sie ein perfektes Hauptgericht, das die ganze Familie erfreut.

Für 4 portion

Zutaten

Marinierte Schnitzel:

600–800 g Hähnchen- oder Putenbrustfilets
500 g weißer Joghurt
4 Knoblauchzehen (gepresst)
1–2 Teelöffel Grill-Speck-Gewürz
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer
eine Prise Chili (nach Geschmack)
2 Eier
100 g Paniermehl

Hausgemachte Kartoffeln:

800 g kleinere Kartoffeln (am besten Kochtyp A)
1 Teelöffel Salz
eine Handvoll frischer Liebstöckel (gehackt)
2 Esslöffel Schmalz

Vorbereitungsverfahren

Marinieren des Fleisches Waschen Sie die Hähnchen-/Putenbrust, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Klopfen Sie sie leicht, damit sie gleichmäßig dick sind. Vermischen Sie in einer Schüssel den weißen Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, dem Grill-Speck-Gewürz, Salz, Pfeffer und Chili. Die Fleischscheiben vollständig in der Joghurtmischung bedecken, abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Panieren der Schnitzel Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade, lassen Sie den überschüssigen Joghurt abtropfen. Verquirlen Sie die Eier in einem tiefen Teller. Geben Sie in einem zweiten Teller das Paniermehl. Jede Scheibe zuerst in Ei und dann im Paniermehl wenden.
Braten der Schnitzel Gießen Sie genug Öl (oder eine Mischung aus Öl und Schmalz) in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Schnitzel 4–6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nach dem Herausnehmen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Hausgemachte Kartoffeln in Schmalz Die Kartoffeln gründlich waschen; Sie können sie mit Schale lassen. Kochen Sie sie in kochendem, gesalzenem Wasser mit dem gehackten Liebstöckel 20–25 Minuten weich. Gegarte Kartoffeln abgießen, noch heiß mit dem Schmalz vermengen und gegebenenfalls nach Geschmack nachsalzen.
Servieren Die Schnitzel auf dem Teller neben den duftenden Kartoffeln anrichten. Sofort servieren, damit sie saftig und knusprig bleiben.