Name: Im Ofen gebackene Krapfen ohne Öl – luftig und leichteres süßes Gebäck
Prep time: 63 min
Cook time: 63 min
Total time: 63 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Weizenmehl; 600 ml lauwarme Milch; 2 Eigelbe; 6 Esslöffel Kristallzucker; 150 g Hera oder eines anderen pflanzlichen Fettes; eine Prise Salz; 2 Hefewürfel (42 g); 1 Päckchen Vanillezucker; Butter zum Bestreichen; Marmelade oder Konfitüre nach Geschmack; Puderzucker zum Bestreuen

Vorbereitung des Vorteigs Bröckeln Sie die Hefe in die lauwarme Milch, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl hinzu. Umrühren und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis der Vorteig schön aufgegangen ist.

Teigzubereitung In einer großen Schüssel Weizenmehl, Eigelbe, den Großteil des Zuckers, Vanillezucker, eine Prise Salz, die weiche Hera und den Vorteig vermengen. Zu einem glatten, nicht klebenden Teig verarbeiten (mit der Küchenmaschine 5–7 Minuten, von Hand 10 Minuten).

Erste Gehzeit Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Formen der Krapfen Den aufgegangenen Teig auf ca. 1,5 cm Dicke ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher runde Stücke ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.

Vertiefung formen In die Mitte jedes Kreises vorsichtig ein kleineres Glas drücken, sodass eine Vertiefung für die Füllung entsteht.

Backen Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Krapfen 13–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Vollenden und Füllen Die noch heißen Krapfen mit geschmolzener Butter bestreichen. In jede Vertiefung einen Teelöffel Marmelade bzw. Konfitüre geben und mit Puderzucker bestäuben.