Name: Im Ofen gebratene Schweineschulter. Am besten schmeckt sie uns mit Sauerkraut!
Prep time: 160 min
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kg Schweineschulter (kann auch Lamm- oder Kalbfleisch verwendet werden); 2 Teelöffel Salz; 300 g Zwiebeln; 30 g Knoblauch; 1 Apfel (ca. 200 g); Olivenöl; gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 250 ml Hühnerbrühe; 15 g Speisestärke; 50 ml Wasser

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Fleisches: Die Schweineschulter salzen, mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, Knoblauch grob hacken. Apfel schälen und in Scheiben schneiden.
Vorbereitung des Bräters: Etwas Olivenöl in den Bräter geben und Zwiebeln, Knoblauch und Äpfel verteilen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und die Rosmarin- und Thymianzweige hinzufügen. Die gesalzene Schulter darauflegen und mit Öl beträufeln. Zum Schluss die heiße Hühnerbrühe hinzufügen.
Backen: Den Bräter in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C stellen und 30 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 60 Minuten backen. Während der letzten 30 Minuten das Fleisch alle 10 Minuten regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
Fertigstellung: Nach dem Backen das Fleisch aus dem Bräter nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft aus dem Bräter abseihen. Äpfel und Zwiebeln passieren und überschüssiges Fett entfernen. Die Speisestärke in Wasser anrühren, in den Bratensaft geben und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Servieren: Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und servieren. Passt hervorragend zu Sauerkraut oder angebratenen Pilzen.

Gesamtzubereitungszeit:

Vorbereitung: 40 Minuten
Backen: 2 Stunden
Insgesamt: 2 Stunden 40 Minuten

Anzahl der Portionen:

Das Rezept reicht für 6–8 Portionen.

Gebackene Schweineschulter in dieser Zubereitung ist eine Köstlichkeit, die alle Liebhaber traditioneller Geschmäcker erfreut. Bereiten Sie sie zu und genießen Sie perfekt saftiges Fleisch mit einer reichhaltigen Sauce und Beilagen nach Ihrem Geschmack!

Im Ofen gebratene Schweineschulter. Am besten schmeckt sie uns mit Sauerkraut!

Für 6 portionen

Zutaten

Für das Fleisch:

Für die Sauce:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit:

Anzahl der Portionen:

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