Name: Išlerky: Eine der beliebtesten festlichen Süßigkeiten mit zarter Creme
Yield: 1
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 140 g Butter; 70 g Puderzucker; 3 Esslöffel Kakaopulver; 1 Eigelb; 3 Eier; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g weiche Butter; 100 g Zartbitterschokolade zum Kochen; 4 Esslöffel Milch; 4 Esslöffel Öl; gehackte Pistazien oder Walnusshälften

Vorbereitungsverfahren

Mehl, Butter, Puderzucker, Kakaopulver und Eigelb zu einem glatten und festen Teig verarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen und Kreise ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180 °C etwa 13 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und die Masse anschließend über einem Wasserbad erhitzen, bis sie anfängt anzudicken. Die fertige Creme abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen und mit der abgekühlten Creme verrühren. Die Creme mindestens weitere 30 Minuten kühlen lassen.
Schokolade, Milch und Öl über Wasserdampf schmelzen und zu einer glatten, glänzenden Glasur verrühren. Die Hälfte der gebackenen Kreise in die Glasur tauchen und nach Geschmack mit Pistazien oder Walnusshälften verzieren. Auf die nicht getauchten Kreise die Creme spritzen und mit einem Schokoladenkreis abdecken. Das fertige Gebäck kühl stellen, damit es schön fest wird.

Gesamte Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 45 Min. (inkl. Kühlung)

Anzahl der Portionen: ca. 20 Stück

Fazit

Išlerky sind ein Klassiker, der nie enttäuscht. Die Kombination aus kakaigem Teig, feiner Buttercreme und Schokoladenglasur ergibt eine Süßigkeit, die ausgesprochen einzigartig und festlich schmeckt. Das Rezept eignet sich auch als exklusives Weihnachtsgebäck, weil es sich im Voraus zubereiten lässt und im Kühlschrank lange schön hält. Wenn Sie intensiven Schokoladengeschmack mögen, wird Sie dieses Rezept schon beim ersten Mal begeistern.