Jägersauce aus dem Schwarzwald – kräftig, aromatisch und absolut süchtig machend

Name: Jägersauce aus dem Schwarzwald – kräftig, aromatisch und absolut süchtig machend
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Rindfleisch (Keule oder Schulter); 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Rotwein; 300 ml Rinderbrühe; 2 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Weizenmehl; 1 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1–2 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel getrockneter Thymian

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Einfach zuzubereiten
4 portion
50 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Herzhafte Fleischsauce mit Wein, die die traditionelle Küche auf ein neues Niveau gehoben hat

Suchen Sie eine Sauce, die Ihrem Fleisch tiefen Geschmack verleiht und einen wärmenden Eindruck auf der Zunge hinterlässt? Diese Jägersauce aus dem Schwarzwald ist genau das, was Sie brauchen. Kräftig, würzig und leicht süßlich – sie passt hervorragend zu Rindfleisch, selbstgemachten Knödeln und Bratkartoffeln. Durch die Kombination aus Rotwein, Brühe und aromatischen Kräutern werden Sie sie schon beim ersten Bissen lieben.

Für 4 portion

Zutaten

300 g Rindfleisch (Keule oder Schulter)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Rotwein
300 ml Rinderbrühe
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Weizenmehl
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1–2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel getrockneter Thymian

Vorbereitungsverfahren

Grundlage der Sauce In einer Pfanne die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er zu duften beginnt.
Fügen Sie das Fleisch hinzu Schneiden Sie das Rindfleisch in kleinere Stücke und braten Sie es von allen Seiten goldbraun an. Streuen Sie das Mehl darüber und braten Sie es noch kurz mit – so entsteht die Basis zum Andicken der Sauce.
Würzen und Wein Gießen Sie den Rotwein dazu, fügen Sie Zucker und Balsamico-Essig hinzu. Lassen Sie es kurz köcheln, damit der Alkohol verdampft und die Sauce vollen Geschmack erhält.
Langes Kochen Gießen Sie die Rinderbrühe dazu, fügen Sie Thymian und ein Lorbeerblatt hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce etwa 30 Minuten köcheln, bis sie eindickt und das Fleisch zart ist. Abschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Gesamtzubereitungszeit: 50 Minuten

Portionsanzahl: 4

Serviervorschläge

Diese aromatische Sauce empfehlen wir mit selbstgemachten Semmelknödeln, Ofenkartoffeln oder gekochtem Reis zu servieren. Sie ergänzt auch geschmortes oder gebratenes Fleisch ausgezeichnet. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie sie auch als Basis für Gulasch oder Pastagerichte verwenden.

Fazit

Die Jägersauce aus dem Schwarzwald ist eine sichere Wahl, wenn Sie etwas wirklich geschmacksintensives suchen. Ihr Duft erfüllt die ganze Küche und auf dem Teller erfreut sie alle Sinne. Probieren Sie sie noch heute aus und nehmen Sie sie in Ihr familiäres Repertoire an Saucen auf, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

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Für 4 portion

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Vorbereitungsverfahren

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