Kaffee-Linzergebäck mit Eigelb-Butter-Creme: perfektes festliches Gebäck recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 35 portionen
  • 60 minuten
Jan, 31. 12. 2025
Kávové linecké cukroví

Zarter Linzerteig mit Kaffeeduft und innen eine samtige Eigelb-Butter-Creme mit einer zusätzlichen Portion Kaffee. Dieses Gebäck erfreut alle Kaffeeliebhaber und wirkt auf dem Festtagstisch elegant und außergewöhnlich. Die Grundlage ist ein richtig gekühlter Linzerteig und wärmebehandelte Creme, dank derer du keine Angst vor rohen Eigelben haben musst. Zum Schluss werden die zusammengesetzten Stücke in Schokolade getaucht und zum Ruhen gelegt, damit sie ihre perfekte Zartheit erhalten.

Für 35 portionen

Zutaten

Těsto:

Krém:

Čokoládová poleva:

Vorbereitungsverfahren

  • Těsto Gib Mehl, Puderzucker, Eigelb, kalte in kleine Stücke geschnittene Butter und den Kaffee in eine Schüssel. Verknete mit den Händen rasch einen glatten Teig (nicht überhitzen), forme einen Fladen, wickle ihn in Folie und lasse ihn eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
  • Tvarování Lasse den ruhenden Teig 5 Minuten antauen und rolle ihn zwischen zwei Backpapieren auf eine Dicke von 4–5 mm aus. Stich deine Lieblingsformen aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  • Pečení Backe im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 9–10 Minuten. Sobald die Ränder leicht goldbraun werden, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.
  • Krém Eigelb, Ei und Zucker in einer Schüssel mischen und über einem Wasserbad auf 72–76 °C erhitzen. Anschließend in die Rührschüssel der Küchenmaschine umfüllen und 10–15 Minuten schlagen, bis sie abgekühlt ist und eine dichte Schaummasse bildet. Nach und nach die weiche Butter einarbeiten und zuletzt den gemahlenen Kaffee unterrühren.
  • Slepování cukroví Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und spritze sie auf die untere Hälfte des Linzerkekses. Setze die obere Hälfte darauf und drücke sie leicht an. Lege die gefüllten Kekse zum Festwerden in den Kühlschrank.
  • Čokoládová poleva Am nächsten Tag die Schokolade mit dem Öl über dem Wasserbad schmelzen. Tauche die Kekse mit einer Seite in die Schokolade und lasse sie erneut im Kühlschrank fest werden.

Schnelle Informationen zum Rezept

Anzahl kusů: ca. 35–40 gefüllte Kekse

Zubereitungszeit (aktive Arbeit): 45–60 Minuten

Teigkühlzeit: 60 Minuten

Backzeit: 2×10 Minuten

Aushärtezeit: 12 Stunden (empfohlen)

Gesamtzeit: ca. 14 Stunden (inkl. Ruhezeit über Nacht)

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