Name: Kakaorolle mit buttriger Kastaniencreme (ohne Mehl): leichtes Dessert mit perfektem Geschmack
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 6 Eier (Größe M); eine Prise Salz; 6 Esslöffel Kristallzucker; 3 Esslöffel Kakao; ½ Päckchen Backpulver; 3 Eigelb; 140 g Kristallzucker; 250 g weiche Butter; 200 g ungesüßtes Kastanienpüree; 150 g Kochschokolade; 4 Esslöffel Öl

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs: Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen. Schlagen Sie aus den Eiweißen und einer Prise Salz einen halbfesten Eischnee, in den Sie nach und nach portionsweise den Zucker einarbeiten. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, geben Sie die Eigelbe nacheinander hinzu. Zum Schluss vorsichtig das gesiebte Kakaopulver und das Backpulver unterheben.
Backen: Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech von ca. 30 × 40 cm verteilen. In einem vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 8–10 Minuten backen. Nach dem Backen den Teig sofort mit einem sauberen Küchentuch aufrollen und auskühlen lassen.
Zubereitung der Creme: In einer Schüssel über dem Wasserbad Eigelbe mit Zucker mischen und mit einem Schneebesen rühren, bis die Mischung 72–75 °C erreicht (ca. 10 Minuten). Achten Sie darauf, dass die Eier nicht gerinnen. Anschließend in eine Schüssel geben und bei hoher Geschwindigkeit etwa 15 Minuten schlagen, bis die Masse auf Zimmertemperatur abgekühlt ist und eine luftige Konsistenz erhält.
Fertigstellung der Creme: In die abgekühlte Masse nach und nach die weiche Butter einrühren, jeweils in kleinen Portionen. Zum Schluss das Kastanienpüree hinzufügen und zu einer glatten Creme aufschlagen.
Zusammenbau der Rolle: Den abgekühlten Teig ausrollen, gleichmäßig mit der Kastaniencreme bestreichen und erneut aufrollen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit die Creme fest wird.
Schokoladenglasur: Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, das Öl hinzufügen und zu einer glatten Konsistenz verrühren. Die Rolle mit der Glasur überziehen und mindestens 3 Stunden kühlen lassen.
Servieren: Vor dem Servieren die Rolle in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit gehackten Nüssen, Schlagsahne oder Schokoladenraspeln garnieren.

Gesamtzubereitungszeit

90 Minuten (inkl. Kühlzeit)

Anzahl der Portionen

ca. 10 Portionen

Fazit

Kakaorolle mit buttriger Kastaniencreme ist ein elegantes Dessert, das alle Liebhaber feiner und cremiger Süßspeisen erfreut. Die Kombination aus Schokolade, Butter und Kastanienpüree ergibt einen perfekt ausgewogenen Geschmack, der förmlich auf der Zunge zergeht. Es eignet sich hervorragend für festliche Anlässe, aber auch als süße Belohnung nach dem Sonntagsessen.

Kakaorolle mit buttriger Kastaniencreme (ohne Mehl): leichtes Dessert mit perfektem Geschmack

Für 10 portionen

Zutaten

Na těsto:

Na žloutkovo-máslový kaštanový krém:

Na polevu:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit

Anzahl der Portionen

Fazit

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