Karamell-Griliáž mit Nüssen: einfaches und luxuriöses Weihnachtsgebäck recept

Name: Karamell-Griliáž mit Nüssen: einfaches und luxuriöses Weihnachtsgebäck
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 24
Ingredients: 200 g Walnüsse (grob gehackt); 250 g Kristallzucker; 250 g Butter; 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g); 4 große Waffelplatten (für Schnitten); 100 g hochwertige Zartbitterschokolade

Einfach zuzubereiten
24 portionen
30 minuten

Jan, 31. 12. 2025

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Wenn Sie süße Schnitten mögen, die schön knusprig sind, nach Karamell duften und buchstäblich auf der Zunge zerschmelzen, Karamell-Griliáž mit Walnüssen werden für Sie ein Volltreffer sein. Die Kombination aus Butter, Karamell und Kondensmilch ergibt eine unwiderstehliche Füllung, die sich mit den zarten Waffelplatten verbindet. Das Ergebnis? Gebäck, das wie aus der Konditorei schmeckt – aber das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten.

Für 24 portionen

Zutaten

Na griliážovou náplň:

200 g Walnüsse (grob gehackt)
250 g Kristallzucker
250 g Butter
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g)

Na slepení:

4 große Waffelplatten (für Schnitten)

Na polevu:

100 g hochwertige Zartbitterschokolade

Vorbereitungsverfahren

Nüsse vorbereiten Die Walnüsse grob hacken. Nicht ganz fein hacken – die Griliážstücke sollen eine feine knusprige Struktur haben.
Karamell zubereiten Zucker in einen Topf oder eine höhere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, bis er eine goldig bernsteinfarbene Farbe annimmt. Rühren, damit er nicht anbrennt.
Mit Butter verbinden Die Butter portionsweise (in zwei Portionen) zum heißen Karamell geben und ständig rühren, damit sie sich vollständig mit dem Karamell verbindet.
Die Kondensmilch einrühren Die ganze Dose Kondensmilch hinzufügen und rühren, bis eine glatte, dickere Masse entsteht. Noch 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.
Nüsse einrühren Die gehackten Walnüsse in die heiße Masse geben und gründlich unterrühren.
Schichten aufbauen Die Füllung in drei gleichmäßige Portionen teilen: die untere Waffel mit 1/3 der Füllung bestreichen mit der zweiten Platte bedecken und erneut die Füllung verstreichen nochmals wiederholen mit der vierten Waffel abschließen
Beschweren und abkühlen lassen Den Kuchen mit Backpapier abdecken, ein Backblech darauflegen und beschweren (z. B. mit einem größeren Brett). Für mehrere Stunden kaltstellen, idealerweise über Nacht, damit er schön fest wird.
Schneiden und mit Schokolade verzieren Mit einem scharfen Messer die Ränder begradigen und in kleinere Rechtecke oder Quadrate schneiden. Die Schokolade schmelzen und die Stücke damit überziehen oder eintauchen. Aushärten lassen.

Schnelle Informationen

Portionen: ca. 25–30 Stück

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kühl- und Beschwerungszeit: mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht)

Gesamtzeit: 6,5 Stunden

Tipps und Varianten

Eine Prise Salz kann zur Füllung hinzugefügt werden – sie hebt den Karamellgeschmack angenehm hervor.
Walnüsse können durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzt werden.
Sie können etwas Rum zur heißen Masse geben für eine feine aromatische Note.
Die Schnitten kühl lagern, damit der Karamell gut hält.

Serviervorschläge

Ideal als Weihnachtsgebäck, zum Nachmittagskaffee sowie als süßes Geschenk für die Familie. Die Karamellschicht wird angenehm weich und verbindet sich mit den Waffeln – jedes Stück ist ein kleiner Luxus.

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