Karottenroulade mit zarter Mascarpone-Creme, vom Zimt durchzogen

Zutaten

Teig:

• 3 Eier

• 135 g Zucker

• ½ Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• 2 Esslöffel Rapsöl

• 1 Esslöffel Zitronensaft

• 2 mittelgroße Möhren (fein gerieben)

• 100 g Mehl

• ½ Teelöffel Backpulver

• ½ Teelöffel Natron

• 2 Teelöffel Zimt

• 1 Teelöffel getrockneter Ingwer

• ¼ Teelöffel Muskatnuss

Creme:

• 240 ml Schlagsahne

• 250 g Mascarpone

• ½ Teelöffel Zimt

• 60 g Puderzucker

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt