Name: Karpaten-Kremes: luftige Brandteigplatten, seidige Vanillecreme und Schlagsahne (besser als aus der Konditorei)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 120 ml Wasser; 120 ml Milch; 150 g Weizenmehl; 90 g Butter; 5 Eier; Prise Salz; Mandelblättchen nach Geschmack; 700 ml Milch; 120 g Zucker; 3 große Esslöffel Maisstärke; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 Vanillezucker; 2 Eier; 200 g weiche Butter; 300 ml Schlagsahne; Puderzucker zum Bestäuben

Teig – Basis des Brandteigs Geben Sie Wasser, Milch, Butter und eine Prise Salz in einen Topf mit dickem Boden und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die gesiebte Mehlmenge auf einmal hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze 1–2 Minuten, bis sich der Teig zu einem glatten Klumpen verbindet und am Boden einen dünnen Film hinterlässt. In eine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen.

Eier in den Teig Schlagen Sie die Eier nacheinander (jeweils eins) in den lauwarmen Teig, sodass ein glänzender, etwas dickflüssiger Teig entsteht, der langsam vom Schneebesen herunterläuft.

Backen von zwei Platten Ein Backblech 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teigs dünn und gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen, bis er deutlich goldbraun ist (öffnen Sie den Ofen in der ersten Hälfte der Backzeit nicht). Abkühlen lassen. Backen Sie die zweite Platte genauso; bestreuen Sie sie vor dem Backen mit Mandelblättchen.

Vanillecreme Rühren Sie in 200 ml Milch Zucker, Vanillezucker, Maisstärke, Puddingpulver und Eier glatt. Die übrigen 500 ml Milch zum Kochen bringen, die Mischung einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, mit Folie „bis zur Berührung“ abdecken und vollständig abkühlen lassen. Die weiche Butter schaumig schlagen und nach und nach den abgekühlten Pudding unterrühren – es entsteht eine glatte Creme.

Schlagsahne Die Sahne steif schlagen.

Zusammenstellen Die Vanillecreme auf den unteren Boden streichen, die Schlagsahne gleichmäßig darauf verteilen. Die Mandelplatte darauflegen und leicht andrücken. Vor dem Servieren die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Den Dessert idealerweise 2–3 Stunden kühlen, damit er fest wird.

Karpaten-Kremes: luftige Brandteigplatten, seidige Vanillecreme und Schlagsahne (besser als aus der Konditorei)

Karpaten-Kremes: luftige Brandteigplatten, seidige Vanillecreme und Schlagsahne (besser als aus der Konditorei)

Für 12 portionen

Zutaten

Teig (Brandteig):

Creme:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Fazit

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