Kartoffelknödel mit in Schmalz gebratener Zwiebel und saurem Kraut recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 65 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Die traditionellen Kartoffelknödel mit duftender, in Schmalz gebratener Zwiebel und etwas dünnerem Sauerkraut gehörten zu den Lieblingsgerichten meiner geliebten Schwiegermutter. Dank der einfachen Zutaten und des leicht zubereiteten Krauts können Sie dieses herzhafte Familienrezept jederzeit auf Ihren Tisch bringen, wenn Sie Lust auf eine köstliche tschechische Klassik haben.

Für 4 portion

Zutaten

Für die Knödel:

Für die gebratene Zwiebel:

Für das Kraut:

Zum Andicken: helle Schmalz-Mehlschwitze (1 Esslöffel Schmalz + 1 Esslöffel Weizenmehl)

Vorbereitungsverfahren

  • Teig für die Knödel In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Solamyl und Salz vermischen. Eier zufügen und nach und nach das grobe Mehl unterrühren, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht.
  • Formen und Kochen Den Teig in 12 gleiche Teile teilen, zu länglichen Stücken formen und ins kochende Wasser geben. 20–25 Minuten kochen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen und fest sind.
  • Gebratene Zwiebel Das Schmalz in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel zugeben und goldbraun braten. Die Knödel mit der gebratenen Zwiebel und dem Schmalz übergossen servieren.
  • Zubereitung des Krauts In einem Topf den Esslöffel Schmalz erhitzen, den Kümmel anrösten und das Sauerkraut einstreuen. Mit Wasser ablöschen und 15–20 Minuten schmoren, bis das Kraut weich ist.
  • Andicken des Krauts Bereiten Sie eine helle Mehlschwitze zu: In einer Pfanne einen Esslöffel Schmalz erhitzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit dieser Mehlschwitze das Kraut vermengen und 2–3 Minuten weiterköcheln lassen.
  • Servieren Die Knödel auf dem Teller anrichten, mit der gebratenen Zwiebel beträufeln und eine Portion Sauerkraut dazugeben.

Gesamtzubereitungszeit

  • Teigzubereitung: 15 Minuten

  • Gehenlassen und Kochen der Knödel: 25 Minuten

  • Zubereitung von Kraut und Zwiebel: 25 Minuten

  • Insgesamt: 1 Stunde 5 Minuten

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Fazit

Kartoffelknödel mit in Schmalz gebratener Zwiebel und saurem Kraut sind eine ideale Speise für ein Familienessen oder einen gemütlichen Nachmittag mit Kaffee. Dank der einfachen Zubereitung und des authentischen Geschmacks wird dieses Rezept schnell ein fester Bestandteil Ihres Speiseplans. Probieren Sie es aus und teilen Sie dieses Gefühl von heimischer Gemütlichkeit mit Ihren Lieben.

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