Name: Kartoffelknödel mit in Schmalz gebratener Zwiebel und saurem Kraut
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln, gerieben; 350 g grobes Mehl; 2 Eier; 1 Teelöffel Solamyl (Maisstärke); 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Schmalz; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 500 g Sauerkraut (aus dem Beutel); 1 Esslöffel Schmalz; 1 Teelöffel Kümmel; 100 ml Wasser

Teig für die Knödel In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Solamyl und Salz vermischen. Eier zufügen und nach und nach das grobe Mehl unterrühren, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht.

Formen und Kochen Den Teig in 12 gleiche Teile teilen, zu länglichen Stücken formen und ins kochende Wasser geben. 20–25 Minuten kochen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen und fest sind.

Gebratene Zwiebel Das Schmalz in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel zugeben und goldbraun braten. Die Knödel mit der gebratenen Zwiebel und dem Schmalz übergossen servieren.

Zubereitung des Krauts In einem Topf den Esslöffel Schmalz erhitzen, den Kümmel anrösten und das Sauerkraut einstreuen. Mit Wasser ablöschen und 15–20 Minuten schmoren, bis das Kraut weich ist.

Andicken des Krauts Bereiten Sie eine helle Mehlschwitze zu: In einer Pfanne einen Esslöffel Schmalz erhitzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit dieser Mehlschwitze das Kraut vermengen und 2–3 Minuten weiterköcheln lassen.

Servieren Die Knödel auf dem Teller anrichten, mit der gebratenen Zwiebel beträufeln und eine Portion Sauerkraut dazugeben.

Kartoffelknödel mit in Schmalz gebratener Zwiebel und saurem Kraut

Kartoffelknödel mit in Schmalz gebratener Zwiebel und saurem Kraut

Für 4 portion

Zutaten

Für die Knödel:

Für die gebratene Zwiebel:

Für das Kraut:

Zum Andicken: helle Schmalz-Mehlschwitze (1 Esslöffel Schmalz + 1 Esslöffel Weizenmehl)

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit

Anzahl der Portionen

Fazit

Ähnliche Rezepte

Knusprige Zucchinibällchen mit Knoblauch, fertig in 30 Minuten – Rezept

Das beste sommerliche Rezept für eine Beilage aus Zucchini mit Kräutern und Nüssen

Gesunder Gurkensalat zum Abnehmen, geeignet für Menschen, die unter Verdauungsproblemen und Diabetes leiden, Rezept