Name: Kartoffelkuchen mit Tomaten und Cheddar-Käse – besser als Pizza!
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Kartoffeln; 1 Zwiebel; 3 Esslöffel Pflanzenöl (20 ml); 1 Karotte; 1 rote Paprika; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; 3 Eier; 1,5 Tassen Milch (300 ml); 2 Tassen Mehl (240 g); 4 Tomaten; Petersilie; 150 g Cheddar-Käse

Vorbereitungsverfahren

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser so bedecken, dass die Kartoffeln im Wasser liegen.
Die Möhre schälen und reiben. Die rote Paprika säubern und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Die geriebene Möhre dazugeben und dünsten. Dann die in kleine Würfel geschnittene rote Paprika hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dünsten, bis alles weich ist.
Die eingeweichten Kartoffeln abseihen und das Wasser aus den Kartoffeln ausdrücken.
Die geriebenen Kartoffeln mit der gedünsteten Mischung vermengen und durchrühren.
Die Frühlingszwiebel fein schneiden und zur Kartoffelmischung geben. Durchrühren.
Die Eier mit der Milch verquirlen und 2 Tassen Mehl hinzufügen. Zu einer glatten Masse verrühren. Diese Mischung mit der Kartoffelmischung vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einölen. Die vorbereitete Masse gleichmäßig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 35 Minuten backen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Scheiben gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Mit fein gehackter Petersilie und geriebenem Cheddar-Käse bestreuen.
Weiterhin im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche leicht gebräunt.

Gesamtzubereitungszeit: 60 Minuten

Anzahl der Portionen: 4-6 Portionen

Fazit:

Dieser Kartoffelkuchen ist eine großartige Wahl für alle, die ein schnelles, schmackhaftes und nahrhaftes Gericht suchen. Sie können ihn als Hauptgericht mit einem Lieblings-Gemüsesalat servieren oder einfach als Snack. Die käsige Oberfläche mit Tomaten ist eine perfekte Kombination, die selbst anspruchsvollste Geschmäcker zufriedenstellt. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus und erfreuen Sie Ihre Familie oder Freunde!

Kartoffelkuchen mit Tomaten und Cheddar-Käse – besser als Pizza!

Für 4 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

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