Name: Katarinské řezy: festliches Dessert mit Nüssen, Kaffee und Schokolade
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 20
Ingredients: 10 Eier; 10 Esslöffel Kristallzucker; 10 Esslöffel halbgriffiges Mehl; 4 Esslöffel Kakao; 2 Teelöffel Backpulver; 8 Eiweiß; 300 g Puderzucker; 260 g gehackte und geröstete Walnüsse; 100 g Rosinen; 4 Esslöffel Pflanzenöl; 4 Esslöffel halbgriffiges Mehl; 6 Eier; 300 g Kristallzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g Butter; 2 Esslöffel Instantkaffee; 200 g dunkle Schokoladenglasur

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Kakaobiskuitböden Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, schlagen Sie nach und nach den Zucker unter und dann die Eigelbe. Zum Schluss das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (30 × 40 cm) streichen und bei 200 °C etwa 15 Minuten backen. Zwei gleich große Böden backen. Auskühlen lassen und das Papier abziehen.
Nussbiskuit Die Nüsse hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Auskühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen, Zucker, Rosinen, Nüsse, Mehl und Öl dazugeben. Vorsichtig verrühren und auf einem Blech (30 × 40 cm) bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
Creme Eier, Zucker und Vanillezucker über Dampf zu einer dicken Creme schlagen. Auskühlen lassen. Butter bei Zimmertemperatur schaumig schlagen und nach und nach die ausgekühlte Eiercreme unterschlagen. Zum Schluss den Instantkaffee einrühren. Ein wenig Creme zum Bestreichen der Oberfläche zurückbehalten.
Zusammenstellung des Desserts Den kakaoboden auf den Boden legen, die Hälfte der Creme darauf verstreichen, dann den Nussbiskuit und den Rest der Creme. Mit dem zweiten Kakaoboden abdecken, leicht beschweren und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung Die Oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen und mit der geschmolzenen Schokoladenglasur überziehen. Nach dem Erhärten mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung: 45 Minuten

Backzeit: 45 Minuten

Kühlen: 2 Stunden

Insgesamt: etwa 3 Stunden 30 Minuten

Anzahl der Portionen

Ungefähr 20–24 Portionen

Fazit

Katarinské řezy sind ein Beispiel solider hausgemachter Konditorkunst. Der kakaohaltige Boden, die Nusslage und die Kaffeecreme ergeben eine luxuriöse Geschmackskombination, die jeden Liebhaber von Desserts erfreut. Dieses Rezept ist ideal für festliche Anlässe, Feiertage oder Familienfeiern – es wird garantiert als erstes vom Tisch verschwinden.

Katarinské řezy: festliches Dessert mit Nüssen, Kaffee und Schokolade

Für 20 portionen

Zutaten

Kakaobiskuit (2 Böden):

Nussbiskuit:

Creme:

Schokoladenglasur:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit

Anzahl der Portionen

Fazit

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