Knusprige Brötchen, die immer gelingen
- Einfach zuzubereiten
- 7 portionen
- 95 minuten
Lieben Sie knusprige Brötchen und suchen ein Rezept, das immer gelingt? Diese bewährte Methode ermöglicht es Ihnen, Brötchen ohne Konservierungsstoffe und voller Geschmack zu backen. Nicht nur Sie, sondern die ganze Familie wird das Ergebnis schätzen! Diese Brötchen sind im Nu vergriffen.
Für 7 portionen
Zutaten
Teig:
Zum Bestreichen:
Zum Bestreuen:
Vorbereitungsverfahren
- Zubereitung des Vorteigs: Die Hefe in etwas lauwarmer Milch zerbröckeln und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. An einem warmen Ort stehen lassen, bis der Vorteig aufgeht (ca. 10 Minuten).
- Teigzubereitung: Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, restliche Milch, Öl und den aufgegangenen Vorteig hinzufügen. Alles gut vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Formen der Brötchen: Nach dem Gehen den Teig in 12 größere oder 16 kleinere Teile teilen. Aus jedem Teil ein Brötchen formen und auf dem Backblech weitere 15–20 Minuten gehen lassen.
- Bestreichen und Backen: Die Brötchen mit der Mischung aus Eiweiß und Öl bestreichen. Mit grobem Salz, Kümmel, Sesam oder Mohn nach Geschmack bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Die Brötchen leicht auskühlen lassen, aber noch lauwarm sind sie am köstlichsten!
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