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Knusprige gebackene Blumenkohl-Kartoffel-Bällchen mit Tomaten-Senf-Dip

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Knusprige gebackene Blumenkohl-Kartoffel-Bällchen mit Tomaten-Senf-Dip recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 3 portion
  • 35 minuten
Jan, 30. 12. 2025

Suchen Sie ein fleischloses Rezept, das sättigend, geschmackvoll und dabei ohne Braten zubereitet ist? Diese gebackenen Blumenkohl-Kartoffel-Bällchen sind die ideale Wahl.

Außen schön knusprig, innen zart und saftig. Dank der Kombination aus Kartoffeln, Blumenkohl, Parmesan und Gewürzen haben sie einen kräftigen Geschmack, der selbst eingefleischte Fleischesser überzeugt.

Ein großer Vorteil ist, dass sie im Ofen gebacken werden, wodurch sie leichter sind als klassische frittierte Plättchen. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, warme Zwischenmahlzeit, Beilage oder zum Bewirten von Gästen. In Kombination mit einem einfachen Tomaten-Senf-Dip ergeben sie ein perfekt ausgewogenes Gericht.

Für 3 portion

Zutaten

Blumenkohl-Kartoffel-Bällchen:

Tomaten-Senf-Dip:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung der Kartoffel Die Kartoffel mit einer Gabel einstechen und für ca. 7 Minuten in die Mikrowelle geben, bis sie weich ist. Kurz abkühlen lassen, schälen und zu einem feinen Püree zerdrücken.
  • Zubereitung des Blumenkohls Den Blumenkohl kurz kochen oder dämpfen, bis er weich ist. Abtropfen lassen und fein hacken. Achten Sie darauf, dass er nicht wässrig ist.
  • Vermischen der Masse In eine große Schüssel das Kartoffelpüree, den Blumenkohl, die Semmelbrösel, den Parmesan, die Stärke und das Ei geben. Kurkuma, Paprika, Chilisauce und Salz hinzufügen. Alles gut vermengen. Die Mischung sollte formbar sein – ist sie zu flüssig, etwas Semmelbrösel zugeben.
  • Formen und Backen Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus der Masse kleine Bällchen oder Fladen formen, auf das Blech legen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Etwa 15 Minuten goldbraun backen, dabei zur Hälfte der Backzeit wenden.
  • Zubereitung des Dips Die Zwiebel in etwas Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten. In einer Schüssel Tomatensauce, saure Sahne, Senf und die gebratene Zwiebel vermengen. Zu einem glatten Dip verrühren.
  • Servieren Die Bällchen warm servieren, idealerweise sofort nach dem Backen, zusammen mit dem Tomaten-Senf-Dip.

Portionen

ca. 2–3 Portionen (20–25 Bällchen je nach Größe)

Gesamtzubereitungszeit

  • Vorbereitung: 15 Minuten

  • Garen der Kartoffel: 7 Minuten

  • Backen: 15 Minuten

  • insgesamt: ca. 35 Minuten

Praktische Tipps

  • Kann auch ohne Parmesan zubereitet werden, wenn Sie eine rein vegetarische Variante möchten

  • Die Mischung eignet sich auch für kleinere Patties für Burger

  • Die Bällchen können im Voraus zubereitet und kurz im Ofen wieder erwärmt werden

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