Name: Knusprige gebackene Blumenkohl-Kartoffel-Bällchen mit Tomaten-Senf-Dip
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 1 mittelgroße Kartoffel; 1 Tasse gekochter Blumenkohl (fein gehackt); 4 Esslöffel Semmelbrösel; 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan; 1 Esslöffel Maisstärke; 1 Ei; 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma; 1/2 Teelöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel Chili- oder scharfe Sauce (z. B. Sriracha); Olivenöl zum Bestreichen; Salz nach Geschmack; 2 Esslöffel saure Sahne; 2 Esslöffel Tomatensauce; 1 Teelöffel mittelscharfer Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; etwas Öl zum Anbraten der Zwiebel

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Kartoffel Die Kartoffel mit einer Gabel einstechen und für ca. 7 Minuten in die Mikrowelle geben, bis sie weich ist. Kurz abkühlen lassen, schälen und zu einem feinen Püree zerdrücken.
Zubereitung des Blumenkohls Den Blumenkohl kurz kochen oder dämpfen, bis er weich ist. Abtropfen lassen und fein hacken. Achten Sie darauf, dass er nicht wässrig ist.
Vermischen der Masse In eine große Schüssel das Kartoffelpüree, den Blumenkohl, die Semmelbrösel, den Parmesan, die Stärke und das Ei geben. Kurkuma, Paprika, Chilisauce und Salz hinzufügen. Alles gut vermengen. Die Mischung sollte formbar sein – ist sie zu flüssig, etwas Semmelbrösel zugeben.
Formen und Backen Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus der Masse kleine Bällchen oder Fladen formen, auf das Blech legen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Etwa 15 Minuten goldbraun backen, dabei zur Hälfte der Backzeit wenden.
Zubereitung des Dips Die Zwiebel in etwas Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten. In einer Schüssel Tomatensauce, saure Sahne, Senf und die gebratene Zwiebel vermengen. Zu einem glatten Dip verrühren.
Servieren Die Bällchen warm servieren, idealerweise sofort nach dem Backen, zusammen mit dem Tomaten-Senf-Dip.

Portionen

ca. 2–3 Portionen (20–25 Bällchen je nach Größe)

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung: 15 Minuten
Garen der Kartoffel: 7 Minuten
Backen: 15 Minuten
insgesamt: ca. 35 Minuten

Praktische Tipps

Kann auch ohne Parmesan zubereitet werden, wenn Sie eine rein vegetarische Variante möchten
Die Mischung eignet sich auch für kleinere Patties für Burger
Die Bällchen können im Voraus zubereitet und kurz im Ofen wieder erwärmt werden