Kokos-Schnitten mit Eigelbcreme: erprobtes Rezept für ein saftiges und luftiges Dessert recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 20 portionen
  • 65 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Kokos-Schnitten mit Eigelbglasur gehören zu den klassischen Hausgebäcken, die sich hervorragend für den Festtagstisch ebenso wie für das gewöhnliche Kaffeekränzchen eignen. Die Kombination aus kakaigem Teig, fluffiger Kokosfüllung und feiner Eigelbcreme ergibt ein Dessert, das vom Tisch unglaublich schnell verschwindet. Unten finden Sie ein erprobtes und genaues Rezept einschließlich der richtigen Mengenangaben und Vorgehensweisen.

Für 20 portionen

Zutaten

Teig:

Kokosfüllung:

Eigelbcreme:

Vorbereitungsverfahren

  • Teig In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver vermischen. Die weiche Hera (oder Butter) und die Milch hinzufügen. Einen festen Teig ausarbeiten und in zwei gleiche Teile teilen. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Unterer Teig Den ersten Teil des Teigs zu einer Platte von etwa 24 × 30 cm ausrollen. Die Platte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Kokosfüllung Eiweiß steif schlagen. Puderzucker hinzufügen und kurz weiterschlagen. Kokos vorsichtig unterheben. Die Füllung gleichmäßig auf der vorbereiteten unteren Teigplatte verteilen.
  • Zweiter Teigteil Den zweiten Teigteil grob direkt auf die Kokosschicht reiben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Boden auskühlen lassen.
  • Eigelbcreme In einem Topf Milch, Eigelbe, Zucker und Mehl verrühren. Unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen und nach und nach die abgekühlte Eigelbmasse unterschlagen. Die Creme auf den abgekühlten Boden streichen.
  • Fertigstellung Die Oberfläche leicht mit geschmolzener Schokolade beträufeln oder dünne Muster darauf ziehen. Das Dessert mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag in Stücke schneiden.

Gesamtzubereitungszeit

  • Vorbereitung: 40 Minuten

  • Backzeit: 25 Minuten

  • Kühlzeit: mindestens 4 Stunden

    Insgesamt: ca. 5 Stunden (inkl. Ruhezeit)

Anzahl der Portionen

  • Ungefähr 20–24 Stück je nach Schnittgröße.

Fazit

Kokos-Schnitten mit Eigelbcreme sind außergewöhnlich zart, saftig und zugleich fest genug, um sich gut schneiden zu lassen. Durch das Ruhen im Kühlschrank verbinden sich die Aromen schön, und das Dessert ist am nächsten Tag noch besser als frisch. Es eignet sich nicht nur für Weihnachten, sondern auch für Familienfeiern oder das normale Sonntagsbacken. Wenn Sie Kokosgebäck mögen, wird dieses Rezept bestimmt zu einem Ihrer Favoriten.

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