Name: Kokos-Törtchen mit ausgelassenem Schmalz und Schokolade
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g glattes Mehl; 120 g Butter; 100 g ausgelassenes Schmalz; 100 g Puderzucker; 100 g geriebener Kokos; 250 g sehr weiche Butter; 3 ganze Eier; 6 Esslöffel Kristallzucker; Schokolade (nach Bedarf); geriebener Kokos zum Wälzen

Vorbereitungsverfahren

Teigzubereitung In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kokos, weiche Butter und ausgelassenes Schmalz vermischen. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Ist er zu bröselig, kurz mit den Händen kneten, bis er zusammenhält. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Ausstechen Den Teig zwischen Plastiktüten auf eine Dicke von ca. 4 mm ausrollen. Kreise (Durchmesser 5–6 cm) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 6 Minuten backen, bis die Ränder der Törtchen eine zarte rosa Färbung bekommen. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Creme Eier mit Zucker über einem Wasserbad etwa 10 Minuten schlagen, bis die Masse heller und dicker wird. Vom Wasserbad nehmen und weitere 5 Minuten weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Nach und nach die weiche Butter einarbeiten, bis eine glatte Creme entsteht.
Zusammensetzen der Törtchen Jeweils drei Teigkreise mit der Füllung (in der Mitte) zusammensetzen. Die Seiten der Törtchen im Kokos wälzen. Auf die Oberseite ein Stück Schokolade legen, das nach kurzer Zeit mit Kokos bestreut wird.
Kühlen Die Törtchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 20 min im Kühlschrank lassen, damit die Creme fest wird.

Zeitaufwand und Anzahl der Portionen

Teigzubereitung und Ruhezeit: 10 min
Backen: 6 min
Cremezubereitung: 15 min
Zusammenbau und Wälzen: 10 min
Kühlen: 20 min
Gesamtzeit: ca. 1 h vernachlässigbar, 70 min
Anzahl der Portionen: 12–15 Törtchen

Fazit

Diese Kokos-Törtchen mit ausgelassenem Schmalz und Schokolade sind eine köstliche Kombination aus exotischem Kokos, buttriger Creme und reichhaltiger Schokoladendekoration. Dank des einfachen Teigs und der kurzen Backzeit können Sie das Dessert auch an einem Wochentag zubereiten und dennoch festlichen Genuss erleben. Machen Sie sich einen Kaffee, setzen Sie sich hin und gönnen Sie sich ein Stück dieser unwiderstehlichen Leckerei.