Name: Kokosgebäck mit Schokoladencreme und Glasur – perfekte süße Leckerei
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 7 Eiweiß; 200 g Zucker; 200 g Kokosraspel; 100 g halbfeines Mehl; 7 Eigelb; 120 g Zucker; 3 EL Kakao; 250 g Butter; 100 g Schokolade; 30 g Butter; 50 ml Schlagsahne

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs Schlagen Sie das Eiweiß steif. Unter ständigem Schlagen nach und nach den Zucker einrieseln lassen und zu einer glänzenden Masse aufschlagen. Vorsichtig die Kokosraspel unterheben und zuletzt das gesiebte Mehl einarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im Ofen bei 180 °C etwa 12 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen und das Papier abziehen.
Zubereitung der Creme Eigelb, Zucker und Kakao im Wasserbad schaumig schlagen. Achten Sie auf die Temperatur (62–65 °C), damit eine Pasteurisierung erfolgt. Die Mischung in eine Schüssel gießen und weiterschlagen, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Nach und nach die weich gewordene Butter einarbeiten und zu einer glatten Creme aufschlagen. Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen und in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung der Glasur Schokolade, Butter und Sahne im Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine glatte und glänzende Glasur entsteht. Diese gleichmäßig auf der erstarrten Creme verteilen und den Kuchen noch mindestens eine Stunde im Kühlschrank lassen, damit er gut fest wird.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Aktive Arbeitszeit: ca. 35 Minuten
Gesamtdauer: ca. 1 Stunde 50 Minuten (inklusive Kühlung)
Anzahl der Portionen: ca. 12 Portionen

Fazit

Dieses Kokosgebäck mit Schokolade ist die ideale Wahl, wenn Sie eine Süßigkeit zubereiten möchten, die einfach ist und dennoch luxuriös wirkt. Knuspriger Boden, zarte Creme und glänzende Glasur bilden eine Kombination, die jeden verzaubert. Das Rezept eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch als süßer Abschluss zum Sonntagskaffee.