Name: Kokoskuchen wie von Oma: Schneller Becherkuchen mit Schokoladenglasur
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Eier; 10 Esslöffel Kristallzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 10 Esslöffel Öl; 10 Esslöffel Milch; 10 Esslöffel Grieß; 10 Esslöffel geriebener Kokos; 10 Esslöffel halbgriffiges Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Butter und grobes Mehl (oder Papier) zum Einfetten und Ausstreuen der Form; 200 ml Milch; 4 Esslöffel Zucker; 50 g Schokolade zum Backen; 50 g Butter; 1 Esslöffel Kakao; Geriebener Kokos zum Bestreuen

Vorbereitungsverfahren

Backofen vorheizen und Form vorbereiten. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze). Die Form einfetten und ausstreuen, gegebenenfalls mit Backpapier auslegen.
Trockene Mischung. In einer Schüssel Grieß, geriebenen Kokos, halbgriffiges Mehl und Backpulver vermischen.
Eier und flüssige Zutaten. Die Eier mit Kristall- und Vanillezucker zu hellem Schaum aufschlagen. Öl und Milch zugießen und kurz weiterschlagen.
Teig verrühren. Mit einem Teigschaber die trockene Mischung nur so lange unter den Schaum heben, bis alles verbunden ist. Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche glattstreichen.
Backen. 22–27 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen testen – nach dem Herausziehen soll es trocken sein. Den Kuchenboden auskühlen lassen und in Würfel schneiden.
Schokoladenglasur. In einem Topf Milch, Zucker, Schokolade, Butter und Kakao vermischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat, kurz 2–3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. 5 Minuten abkühlen lassen.
Fertigstellung. Noch warme Glasur gleichmäßig über den geschnittenen Kuchen direkt in der Form oder auf einer Platte gießen. Die Oberfläche reichlich mit geriebenem Kokos bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Gesamtzubereitungszeit: 60 Minuten (15 Minuten Teigzubereitung + 25 Minuten Backzeit + 20 Minuten Glasur und Festwerden)

Anzahl Portionen: 16–20 Stücke (Form ca. 20 × 30 cm)

Tipps und Variationen

Wenn Sie eine dichtere und noch saftigere Krume möchten, ersetzen Sie 2 Esslöffel Milch durch Sahne.
Die Glasur wird glänzender, wenn Sie zum Schluss einen Teelöffel Öl unterrühren.
Statt die ganze Fläche zu überziehen, können Sie die Würfel kurz in die Glasur eintauchen und einzeln in Kokos wälzen – es entstehen „Kokosmakronen“ auf der Platte.
In den Teig passt auch eine Prise Zitronenschale für Frische.

Fazit

Der Kokoskuchen wie von Oma ist ideal, wenn Sie einen zuverlässigen Kuchen ohne kompliziertes Abwiegen brauchen. Das Becherverhältnis, das schnelle Backen und die einfache Schokoladenglasur sorgen dafür, dass das Blech schnell vergriffen ist. Speichern Sie das Rezept unter Ihren Dauerbrennern – es funktioniert sowohl unter der Woche als auch am Wochenende und die Zutaten haben Sie meist zu Hause.

Kokoskuchen wie von Oma: Schneller Becherkuchen mit Schokoladenglasur

Für 8 portionen

Zutaten

Teig:

Schokoladenglasur und Fertigstellung:

Vorbereitungsverfahren

Tipps und Variationen

Fazit

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