Name: Kokosröllchen ohne Backen: Schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1 l Milch; 1 Tasse Kristallzucker; 1 Tasse + 1 EL glattes Mehl; 60 g Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; 1,5 – 2 Tassen geriebener Kokos; 170 ml kalte Milch; 1 Päckchen Pulver für Schlagsahne (oder 200 ml Schlagsahne); Gehackte Walnüsse; Geriebener Kokos nach Bedarf

Zubereitung der Puddingmischung: Gießen Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie Zucker und Mehl hinzu. Mit einem Schneebesen rühren, bis alle Klumpen verschwunden sind.

Kochen der Mischung: Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie zu verdicken beginnt und zu kochen anfängt. Dann fügen Sie die weich gewordene Butter und den Vanillezucker hinzu. Gründlich glatt rühren.

Auf den Kokos gießen: Gießen Sie die Creme sofort nach dem Kochen auf ein gleichmäßig mit geriebenem Kokos bestreutes Backblech. Verwenden Sie einen Spatel, um sie gleichmäßig zu verstreichen.

Kühlen: Nach dem Abkühlen stellen Sie das Blech für 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

Zubereitung der Creme: Mischen Sie in einer Schüssel die kalte Milch und das Pulver für Schlagsahne. Mit dem Mixer zu einer festen Konsistenz aufschlagen.

Fertigstellung der Röllchen: Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Pudding verstreichen und in 12 gleich große Teile teilen. Jedes Stück zu einem Röllchen aufrollen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Abschließend noch in geriebenem Kokos wälzen.