Name: Kolatschen, die die ganze Woche saftig bleiben: Rezept wie von Oma
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: 500 g glattes Mehl; 250 ml lauwarme Milch; 100 g Kristallzucker; 100 g geschmolzene Butter; 42 g frische Hefe (1 Würfel); 2 Eigelb; eine Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; geriebene Zitronenschale; 250 g weicher Quark; 1 Eigelb; 2 Esslöffel Zucker; Vanille; 200 g gemahlener Mohn; 150 ml Milch; 2 Esslöffel Zucker; hustes Pflaumenmus; ggf. mit Rum oder Wasser verdünnt; dicke hausgemachte Marmelade; 100 g grobes Mehl; 60 g Puderzucker; 60 g Butter; 1 Ei; geschmolzene Butter mit etwas Rum (am Ende)

Ansetzen des Vorteigs Zerbröseln Sie die Hefe in einem Teil der lauwarmen Milch, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und etwas Mehl hinzu. Verrühren und 10–15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Teigzubereitung Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, geben Sie den restlichen Zucker, eine Prise Salz, den Vanillezucker, die Zitronenschale, die Eigelb und den aufgegangenen Vorteig hinzu. Gießen Sie die geschmolzene Butter und die restliche Milch dazu. Kneten Sie einen glatten, weichen Teig, der nicht klebt. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Formen der Kolatschen Nehmen Sie vom aufgegangenen Teig kleine Stücke (walnussgroß), formen Sie Kugeln und legen Sie diese auf ein Backblech mit Backpapier. Lassen Sie sie weitere 15 Minuten gehen. Drücken Sie dann mit einem Glas oder dem Finger eine Mulde hinein.

Füllen und Verzieren Geben Sie in jede Mulde einen Teelöffel der gewählten Füllung und bestreuen Sie sie mit Streuseln. Bestreichen Sie die Kolatschen mit verquirltem Ei.

Backen Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten, bis die Kolatschen goldbraun sind.

Fazit Bestreichen Sie sie sofort nach dem Backen mit geschmolzener Butter und Rum – so erhalten die Kolatschen ein feineres Aroma und bleiben länger saftig.

Kolatschen, die die ganze Woche saftig bleiben: Rezept wie von Oma

Kolatschen, die die ganze Woche saftig bleiben: Rezept wie von Oma

Für 20 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Füllungen (nach Geschmack):

Quarkfüllung:

Mohnfüllung:

Pflaumenmusfüllung:

Marmeladenfüllung:

Streusel:

Zum Bestreichen:

Vorbereitungsverfahren

Zeitaufwand:

Anzahl der Portionen:

Abschließende Empfehlung

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