Krapfen aus weißem Joghurt ohne Hefe – schnell, luftig und im Ofen gebacken

Krapfen aus weißem Joghurt ohne Hefe – schnell, luftig und im Ofen gebacken

Name: Krapfen aus weißem Joghurt ohne Hefe – schnell, luftig und im Ofen gebacken
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g weißer Joghurt (idealerweise etwas dickflüssiger, kann griechischer Joghurt sein); 2 Eier; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver (12 g); Prise Salz; ca. 500 g glattes Mehl (je nach Saugfähigkeit, nach und nach zugeben); Marmelade nach Geschmack (dickflüssiger, idealerweise Pflaumenmus oder Konfitüre mit höherem Fruchtanteil); Puderzucker zum Bestreuen

Einfach zuzubereiten
8 portionen
35 minuten

Jan, 07. 01. 2026

Rezept drucken

Schnelle gebackene Krapfen ohne Hefe aus weißem Joghurt. Teig ohne Gehzeit, mit Marmelade gefüllt, in 40 Minuten fertig. Genaue Zutaten, Ablauf, Zeiten und Portionen.

Klassische Hefekrapfen lieben wir alle, aber nicht immer hat man Zeit, auf das Gehen zu warten. Diese Krapfen aus Joghurt ohne Hefe werden mit Backpulver zubereitet und im Ofen gebacken – daher sind sie schnell fertig, schön luftig und behalten gut ihre Form. Die Marmelade können Sie verschlossen einarbeiten, oder sie nach dem Backen mit einem Spritzbeutel füllen.

Für 8 portionen

Zutaten

250 g weißer Joghurt (idealerweise etwas dickflüssiger, kann griechischer Joghurt sein)
2 Eier
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver (12 g)
Prise Salz
ca. 500 g glattes Mehl (je nach Saugfähigkeit, nach und nach zugeben)
Marmelade nach Geschmack (dickflüssiger, idealerweise Pflaumenmus oder Konfitüre mit höherem Fruchtanteil)

Na dokončení:

Puderzucker zum Bestreuen

optional: 1 Ei + 1 EL Milch zum Bestreichen vor dem Backen

Vorbereitungsverfahren

Teig ohne Gehzeit In einer Schüssel Joghurt, Eier, Puder- und Vanillezucker, Salz und Backpulver verquirlen. Nach und nach das Mehl einarbeiten – es entsteht ein weicher, nicht klebriger Teig. Falls er klebt, löffelweise Mehl hinzufügen.
Ausrollen und Ausstechen Den Teig in zwei Teile teilen. Jeden Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von ca. 6–8 mm ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von 6–7 cm ausstechen.
Füllung – zwei Möglichkeiten Variante A (vor dem Backen verschlossen): Auf die Hälfte der Kreise einen kleinen Teelöffel Marmelade geben (1 cm Rand freilassen), mit einem zweiten Kreis abdecken und die Ränder sorgfältig verschließen (ggf. mit Eiweiß bestreichen). Variante B (Füllen nach dem Backen): Kreise ohne Füllung backen und nach dem Abkühlen mit dickflüssiger Marmelade mittels Spritzbeutel mit langer Tülle füllen.
Backen Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht mit Ei und Milch bestreichen (für eine schöne Farbe). Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Fertigstellung Kurz auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Bei Variante B erst nach dem Abkühlen füllen.

Gesamte Zubereitungszeit

Teigzubereitung und Formen: 20–25 Minuten
Backzeit: 15–20 Minuten
Insgesamt: ca. 35–45 Minuten

Portionsanzahl

16–20 Krapfen (je nach Größe des Ausstechers)

Fazit

Gebackene Krapfen aus Joghurt sind eine tolle Wahl, wenn Sie ein schnelles und sicheres Ergebnis ohne Gehzeit und Frittieren möchten. Dank des Joghurts sind sie saftig, behalten schön ihre Form und auch Anfänger schaffen sie. Probieren Sie sie einmal und diesen schnellen Teig werden Sie immer wieder machen – gern mit Variationen der Füllungen je nach Laune.

Was ist Ihre Meinung zu diesem Rezept? Bewerten Sie das Rezept: