- ZUTATENVORBEREITUNG
- a) Wir nehmen den HOKKAIDO-KÜRBIS, den wir halbieren, das Innere entfernen, eine Hälfte in 4 Teile teilen, die sich leicht schälen lassen. Den so vorbereiteten Kürbis schneiden wir in kleinere Würfel. Wir benötigen 600 Gramm in Würfel geschnittenen HOKKAIDO-KÜRBIS.
Das Innere des Kürbisses reinigen wir (die Kerne trennen wir ab, die wir später im Ofen rösten)
- b) Wir nehmen die ZWIEBEL (140 Gramm), die wir schälen und in kleine Würfel schneiden.
- c) Wir nehmen den INGWER, den wir schälen und nur ca. 40 Gramm in kleine Stücke schneiden.
- RÖSTEN DER KÜRBISKERNE
- d) Wir nehmen die Kürbiskerne, die wir salzen und gleichmäßig auf ein Backpapier verteilen, das wir in eine Backform gelegt haben.
Unter gelegentlichem Umrühren backen wir bei 180 °C ca 5-7 Minuten (je nach Leistung Ihres Ofens)
- ZUSAMMENSTELLUNG DER KÜRBISSUPPE
- e) Wir nehmen einen Topf, den wir auf den eingeschalteten Herd stellen. In den Topf geben wir BUTTER (100 Gramm), die wir schmelzen lassen, und anschließend die gehackte Zwiebel hinzufügen, die wir leicht anbraten.
- f) Wir fügen den gehackten Ingwer hinzu, braten ihn leicht mit der Zwiebel an und geben die in Würfel geschnittenen Kürbisstücke hinzu, die wir kurz anbraten lassen.
- g) Dann fügen wir die GEMÜSEBRÜHE (8 dcl) und SALZ hinzu, den Topf abdecken und bei mittlerer Stufe ca. 15 Minuten kochen lassen (der Kürbis muss weich sein).
- h) Nach dem Kochen mixen wir den Inhalt des Topfes mit einem Handmixer, verfeinern die Suppe mit SAHNE 32% (1,5 dcl) und fügen CHILI hinzu. Alles gründlich vermischen.
- ch) Die Suppe lassen wir noch 3-5 Minuten köcheln und können sie servieren.
4. VOLLENDUNG DER KÜRBISSUPPE
Die Suppe in einen Suppenteller gießen, etwas SAURE SAHNE hinzufügen und mit etwas gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Videorezept:
Vladimír Palička, alias Kuchař_Vláďa
JustCook.cz