Lange habe ich nach diesem Rezept gesucht: Das ist das Rezept für die besten Krapfen + der alte Trick meiner Großmutter, dank dem die Krapfen nicht so viel Öl aufsaugen!
- Einfach zuzubereiten
- 10 portionen
- 120 minuten
Dieses Rezept für Krapfen hatte ich früher auf dem Computer gespeichert, aber nach dessen Verlust habe ich es leider vergessen. Zum Glück habe ich es vor ein paar Monaten wiederentdeckt und seitdem werden sie bei uns regelmäßig gebacken. Die Krapfen sind wunderbar fluffig, zart und dank des alten Tricks meiner Großmutter nehmen sie nicht so viel Öl auf. Sie werden sie bestimmt genießen!
Für 10 portionen
Zutaten
Vorbereitungsverfahren
- Zubereitung des Teigs Sie können eine Haushaltsbrotmaschine verwenden oder den Teig von Hand zubereiten. Beginnen Sie damit, die trockenen Zutaten (glattes und halbfeines Mehl, Trockenhefe, eine Prise Salz und Puderzucker) in einer Schüssel zu vermischen. In einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten mischen: Butter (in der Mikrowelle geschmolzen), Milch Zimmertemperatur, Rum und Eigelbe (oder Eigelbe und ganze Eier, wenn Sie die Menge reduzieren möchten).
- Teig mischen Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und mischen Sie gut, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn Sie eine Maschine haben, geben Sie zuerst die trockenen Zutaten hinein, dann die flüssigen und starten das Programm für Teig.
- Teig gehen lassen Teilen Sie den fertigen Teig in zwei Hälften und rollen Sie jede zu einer Platte von etwa 1 cm Dicke aus. Stechen Sie Kreise aus dem Teig aus und lassen Sie diese unter einem Tuch etwa 30 Minuten gehen.
- Formen der Krapfen Nach dem Gehen können Sie die Krapfen in ihrer ursprünglichen Form belassen oder jeden vorsichtig mit dem Finger eindrücken, um eine kleine Mulde zu erzeugen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Kugeln formen, die nach dem Frittieren schön fluffig werden.
- Trick beim Frittieren Und jetzt der geheime Omatrick, damit die Krapfen nicht so viel Öl aufsaugen: Legen Sie die Krapfen vor dem Frittieren mit der leicht angetrockneten Seite (der Oberseite) zuerst in das heiße Öl. Dadurch wird das Aufsaugen von Öl minimiert.
- Frittieren und Füllen Frittieren Sie die Krapfen goldbraun, lassen Sie sie auf einer Serviette abtropfen, um überschüssiges Öl loszuwerden. Nach dem Abkühlen füllen Sie sie mit Pflaumenmus, idealerweise in die Vertiefung, die der Finger geschaffen hat.
- Fertigstellung Zum Schluss mit Vanille- und Puderzucker bestreuen.
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